Vaso de fresas con chocolate Dubái
El postre en vaso que arrasa: fresas frescas en capas con kataifi de pistacho bajo una tapa de chocolate que se rompe con la cuchara.
Preparación
Lava las fresas, quítales el rabito y sécalas por completo con papel de cocina. Cualquier resto de agua apelmaza el chocolate y diluye el sabor. Corta por la mitad las grandes.
En este pasoFresas 240 g
Corta el kataifi en trozos de 1 cm con tijeras. Funde la mantequilla en una sartén de 20 cm, añade el kataifi y tuéstalo a fuego medio-bajo durante sin dejar de remover. Cuando esté dorado intenso y crujiente, extiéndelo en un plato para que se enfríe.
En este pasoKataifi (masa filo en hebras, congelada) 30 gMantequilla sin sal 10 g
fuego medio-bajoMezcla el kataifi frío con la crema de pistacho y la sal.
En este pasoCrema de pistacho (para untar) 70 gSal 1 pizca(s)
Pica el chocolate y fúndelo con el aceite de coco al baño maría a fuego bajo durante , removiendo. Que no pase de 45 °C. Una vez fundido, déjalo 3–5 minutos hasta que en el labio se note apenas tibio; si está caliente, las fresas sueltan agua.
En este pasoChocolate con leche o negro 100 gAceite de coco 2 cdta
fuego bajoPon la mitad de las fresas en los vasos, añade la mitad del kataifi de pistacho y luego otra capa de fresas y el resto del kataifi. Aplana un poco la superficie con una cuchara.
Vierte el chocolate templado de forma uniforme hasta cubrir los bordes del vaso y espolvorea pistacho picado. Refrigera 15 minutos hasta que el chocolate esté firme y rómpelo con la cuchara.
En este pasoPistachos picados 6 g
Consejo
El aceite de coco hace que la capa de chocolate quede fina y crujiente. Las fresas acaban soltando jugo, así que tómalo en menos de 4 horas. Plátano o uvas blancas también funcionan en lugar de fresas.
En el camping
Prepara el relleno en casa y llévalo en un táper hermético. Funde el chocolate en un cazo pequeño al baño maría con el hornillo a fuego suave. Deja los vasos terminados 15 minutos sobre hielo en la nevera portátil para que endurezcan.