Hojaldres masala de huevo
Un tentempié de panadería india: un sabroso masala de cebolla con hojas de curry y medio huevo duro envueltos en hojaldre y horneados hasta quedar crujientes.
Preparación
Descongela el hojaldre congelado en la nevera con antelación. Lleva a ebullición una olla de 16 cm con agua a fuego alto, introduce los huevos con cuidado y cuécelos . Enfríalos en agua fría, pélalos y pártelos por la mitad a lo largo.
En este pasoHuevos 2
fuego altoPrecalienta el horno a 200 °C (horno) y forra una bandeja con papel de horno.
hornoCalienta el aceite en una sartén de 22 cm a fuego medio, añade las hojas de curry y, cuando chisporroteen, la cebolla. Cocina , hasta que esté blanda y bien dorada; de ahí sale el dulzor. Las hojas de curry salpican en el aceite caliente: cuidado.
En este pasoAceite vegetal 3 cdtaHojas de curry (opcional) 6Cebolla en juliana fina 150 g
fuego medioAñade el jengibre, el ajo y la guindilla y sofríe un momento; luego agrega el tomate, la cúrcuma, el chile, el garam masala y la sal, y cocina a fuego medio-bajo durante . El jugo del tomate debe evaporarse del todo para que el masala quede compacto como una mermelada húmeda; cualquier líquido ablanda el hojaldre. Mezcla el cilantro, extiéndelo en un plato y deja enfriar . Un relleno caliente derrite la mantequilla del hojaldre y no sube.
En este pasoJengibre rallado fino 5 gDientes de ajo picados 2Guindilla verde picada 1Tomate picado fino 80 gCúrcuma molida ¼ cdtaChile de Cachemira en polvo ½ cdtaGaram masala ½ cdtaSal ½ cdtaCilantro fresco picado 1 cda
fuego medio-bajoPon 1 cucharada de masala en el centro de cada cuadrado, coloca medio huevo encima con el corte hacia abajo y cúbrelo con un poco más de masala. Humedece los bordes con agua, dobla en diagonal formando un triángulo y sella presionando con un tenedor. Repártelos separados en la bandeja, pinta la superficie con leche y haz un pequeño corte en cada uno con la punta del cuchillo para que salga el vapor.
En este pasoCuadrados de hojaldre (12 × 12 cm) 4Leche, para pintar 1 cda
Hornea (horno) durante , hasta que estén bien subidos y muy dorados. El relleno quema, así que deja reposar 5 minutos antes de servir. Perfectos con kétchup o chutney de menta.
horno
Consejo
El hojaldre sube mejor si se trabaja frío: si se ablanda, mételo 10 minutos en la nevera. Para recuperar las sobras, horno o freidora de aire a 180 °C durante 5 minutos; el microondas los reblandece.
En el camping
Sin horno en el camping, hornéalos en casa y caliéntalos en una olla de hierro o en una sartén tapada a fuego bajo. Para hornearlos allí, mantén los hojaldres crudos fríos en la nevera portátil y hornéalos en una olla de hierro sobre una rejilla, con brasas arriba y abajo, unos 20 minutos.