Tosta de fattoush con labneh
Una tosta abierta de cafetería: pita crujiente con za'atar, una capa generosa de yogur al ajo y un montón de verduras de fattoush aliñadas con zumaque.
Preparación
Ralla el ajo muy fino sobre el yogur, añade la mitad del zumo de limón y un poco de la sal y remueve hasta que quede liso. Debe quedar espeso y untable, como el labneh libanés; si el tuyo está líquido, escúrrelo un rato en la nevera en un colador forrado con papel de cocina.
En este pasoYogur griego espeso 120 gDientes de ajo ½Zumo de limón 1 cdtaSal ¼ cdta
Quita las semillas de los tomates con una cuchara y córtalos en dados de 7 mm; corta el pepino del mismo tamaño. Lamina finos los rabanitos, corta la cebolleta en aros finos y pica fino el perejil y la hierbabuena. Ponlo todo en un bol y mézclalo con el resto del zumo de limón y de la sal, parte del aceite y la mitad del zumaque. Hazlo justo antes de hornear para que las verduras no suelten agua.
En este pasoTomates medianos 1Pepino 120 gRabanitos 2Cebolleta 1Perejil de hoja plana 10 gHierbabuena fresca 5 gZumo de limón 1 cdtaSal ¼ cdtaAceite de oliva virgen extra 1¼ cdaZumaque ½ cdta
Precalienta el horno a 220 °C (horno). Coloca las pitas enteras en una bandeja, pinta la superficie con aceite de oliva y espolvorea el za'atar de manera uniforme. Hornea , hasta que los bordes estén dorados y el pan suene firme y crujiente al golpearlo. Déjalo enfriar solo 1 minuto para que el yogur no se derrita.
En este pasoPan pita (unos 20 cm, entero) 2Aceite de oliva virgen extra 0.9 cdaZa'atar 1 cdta
hornoUnta una capa gruesa de yogur al ajo sobre cada pita, dejando 1 cm de borde. Reparte encima las verduras con una cuchara, dejando el jugo en el bol, riega con el resto del aceite y la melaza de granada y espolvorea el zumaque restante. Corta en cuartos como una pizza y cómela al momento.
En este pasoAceite de oliva virgen extra 0.9 cdaMelaza de granada 1 cdtaZumaque ½ cdta
Consejo
Si aliñas las verduras antes de tiempo, sueltan agua y la tosta se reblandece: mézclalas al final. ¿Sin horno? Tuesta la pita en una sartén sin aceite a fuego medio de 1 a 2 minutos por lado y añade después el aceite y el za'atar. Un poco de feta desmenuzado o un huevo mollet la convierten en un brunch completo.
En el camping
Prepara el yogur al ajo en casa y llévalo en la nevera portátil; tuesta la pita en una sartén sobre el hornillo o en la parrilla. Allí solo hay que picar las verduras y tendrás un brunch de campamento de lo más vistoso.