Feijão tropeiro de kimchi con farofa de sésamo (Brasil × Corea)
Un cruce en 20 minutos: kimchi ácido y gochujang salteados en grasa de tocino, con frijoles y huevo, y harina de yuca al aceite de sésamo, como un arroz frito de kimchi.
Preparación
Enjuaga los frijoles de lata en un colador, escúrrelos por completo y sécalos con papel de cocina. Corta el kimchi en trozos de 1 cm y escúrrelo ligeramente, guardando el jugo. Pica fino la cebolla y el ajo y corta el tocino en tiras de 1 cm.
Cocina el tocino en una sartén de 26 cm a fuego medio durante , hasta que suelte la grasa y esté crujiente. Añade la cebolla y el ajo y cocina más hasta que se ablanden.
En este pasoTocino 80 gCebolla ½Dientes de ajo 2
fuego medioSube a fuego medio-alto, añade el kimchi, el azúcar y el gochujang y saltea . Cuando el kimchi brille y empiece a caramelizarse en los bordes, añade una cucharada del jugo reservado y raspa la sartén.
En este pasoKimchi de col china bien fermentado 120 gAzúcar ½ cdtaGochujang (pasta coreana de chile) 2 cdta
fuego medio-altoAñade los frijoles y mezcla con suavidad a fuego medio durante , hasta que estén calientes y bien cubiertos.
En este pasoFrijoles pintos o rojos cocidos (de lata, escurridos) 240 g
fuego medioEmpuja todo a un lado de la sartén, casca los huevos en el hueco y remueve ; cuando estén a medio cuajar, intégralos con el resto.
En este pasoHuevos 2
Baja a fuego medio-bajo y espolvorea la harina de yuca poco a poco junto con el aceite de sésamo, mezclando hasta que quede húmedo y suelto. Espolvorea el cebollín y el sésamo y sirve.
En este pasoHarina de yuca (farinha de mandioca) 50 gAceite de sésamo tostado 2 cdtaSemillas de sésamo tostadas 1 cdtaCebollín 2
fuego medio-bajo
Consejo
Funciona mejor un kimchi ácido y bien fermentado. Si el tuyo es joven, pon menos azúcar y unas gotas de vinagre. Corónalo con alga nori desmenuzada o un huevo frito para convertirlo en un bol completo.
En el camping
Con frijoles de lata y un tarro de kimchi, es una cena de camping de 20 minutos con un hornillo y una sartén. Envuelve el kimchi en doble recipiente hermético para que la nevera no coja olor.