Feteer de pollo al gochujang con queso (Egipto × Corea)
Masa crujiente de feteer egipcio doblada como un sobre alrededor de pollo agridulce picante al gochujang, kimchi y mozzarella, horneada hasta dorar.
Preparación
Mezcla la harina y la sal, añade el agua tibia poco a poco y amasa hasta tener una masa blanda y lisa como el lóbulo de la oreja.
En este pasoHarina de trigo común 200 gSal ½ cdtaAgua tibia 120 ml
Divide en 2 bola(s), hazlas rodar en un plato con la mayor parte del aceite hasta cubrirlas, tapa y deja reposar .
En este pasoAceite vegetal 1.4 cda
Corta el pollo en dados de 1 cm y mézclalo con el gochujang, la soja, la miel, el ajo y el aceite de sésamo. Calienta el aceite restante en una sartén de 20 cm a fuego medio-alto y saltea , hasta que el pollo esté hecho por dentro y la salsa pegajosa. Apaga y deja enfriar del todo; un relleno caliente rompe la masa. Escurre bien el kimchi y pícalo, y corta la cebolleta.
En este pasoContramuslos de pollo deshuesados 160 gGochujang (pasta coreana de chile) 4 cdtaSalsa de soja 2 cdtaMiel 1 cdtaDientes de ajo picados 1Aceite de sésamo tostado 1 cdtaAceite vegetal 0.6 cda
fuego medio-altoPrecalienta el horno a 220 °C durante y forra una bandeja con papel de horno.
hornoSobre la encimera aceitada, estira una bola en todas direcciones hasta que transparente y pincélala con abundante ghee. Coloca una ración de pollo, kimchi, mozzarella y cebolleta en un cuadrado de 15 cm en el centro y dobla los cuatro lados uno a uno como un sobre. Ponlo con el cierre hacia abajo sobre el papel.
En este pasoGhee, derretido 35 gKimchi de col bien fermentado 60 gMozzarella rallada 100 gCebolleta 2
Pincela la superficie con el ghee restante, espolvorea sésamo y hornea en 1 bandeja(s) en el horno durante , hasta que esté bien dorado y el queso burbujee por los lados.
En este pasoGhee, derretido 15 gSemillas de sésamo 1 cdta
hornoDeja enfriar 3 minutos y córtalo por la mitad: el queso quema. Unos encurtidos de rábano o pepino lo acompañan muy bien.
Consejo
Escurre bien el kimchi o la base quedará blanda. Si lo prefieres suave, usa la mitad de gochujang y algo más de miel. Ternera bulgogi salteada funciona muy bien en lugar del pollo.
En el camping
Cocina el relleno en casa y llévalo frío. En el camping, estira y dobla la masa y cuécela en sartén de hierro tapada a fuego bajo 7–8 minutos por lado para que el queso se funda bien.