Fish and chips
El plato británico por excelencia: pescado blanco rebozado con cerveza y frito, con papas fritas dos veces.
Preparación
Corta las papas en bastones de 1 cm, remójalas en agua fría 30 minutos para quitar el almidón y sécalas por completo.
Lleva el aceite a 150℃ (fuego medio) y haz la primera fritura de las papas. Para estas porciones, fríe en 1 tanda(s), en total .
En este pasoAceite para freír (para una olla de 24 cm) 1½ LPapas (patatas) medianas 3
fuego medioMezcla los ingredientes del rebozado justo antes de freír, solo un poco. No pasa nada si quedan grumos.
En este pasoHarina 150 gPolvo de hornear 1 cdtaSal ½ cdtaCerveza fría (o agua con gas) 200 ml
Enharina ligeramente el pescado, rebózalo y fríelo a 180℃ (fuego medio-alto) hasta que esté dorado. De 2 piezas en 2, en 1 tanda(s); en total lleva .
En este pasoFilete de bacalao, abadejo o merluza (180 g por pieza) 2
fuego medio-altoFríe otra vez las papas a 190℃ (fuego alto) hasta que estén crujientes y sálalas. En total lleva .
En este pasoVinagre de malta, o limón y salsa tártara al gusto
fuego alto
Consejo
La cantidad de aceite no depende de las porciones: debe cubrir la profundidad de la olla (5 cm o más) para que la temperatura sea estable. Seca muy bien el pescado con papel de cocina.
En el camping
Freír en mucho aceite en el camping tiene un gran riesgo de incendio. Se recomienda freír en poco aceite: pon 1 cm de aceite en una sartén de hierro fundido y dale la vuelta al pescado a mitad de cocción.