Bowl de salmón con papas aplastadas
Bowl campero de salmón a las brasas con pimentón ahumado, desmenuzado sobre papas aplastadas crujientes y verduras frescas, con salsa de yogur y eneldo.
Preparación
Lava las papas y ponlas con piel en una olla de 18 cm. Cúbrelas con agua fría y añade 1 cdta de sal. Lleva a ebullición a fuego alto, unos , baja a fuego medio y cuécelas . Cuando una brocheta entre sin esfuerzo, escúrrelas y deja que suelten el vapor.
En este pasoPapas baby (de unos 4 cm) 300 gSal y pimienta al gusto
fuego alto→fuego medioMientras, prepara la salsa: mezcla el yogur con el eneldo picado, el zumo de medio limón, la miel, sal y pimienta. Corta el pepino en medias lunas finas, la cebolla morada muy fina y trocea la lechuga con las manos.
En este pasoYogur griego 100 gEneldo 5 gLimón ½Miel 1 cdtaPepino 100 gCebolla morada 30 gLechuga romana 120 gSal y pimienta al gusto
Dobla aluminio en doble capa para hacer 1 bandeja(s) con bordes de 2 cm (dos lomos por bandeja). Frota el salmón con un poco de aceite, el pimentón y sal, y colócalo con la piel hacia abajo.
En este pasoPapel de aluminio (40 cm, para bandejas) 1Aceite de oliva 1 cdaPimentón ahumado ½ cdtaLomos de salmón (150 g cada uno) 2Sal y pimienta al gusto
Pon la bandeja en la parrilla sobre las brasas (calor medio), tápala holgadamente con otra hoja de aluminio y cocina . Retírala cuando la carne se vuelva rosa opaco desde los bordes y el centro se separe en lascas al presionar con un tenedor.
brasas (calor medio)Pon las papas cocidas en una tabla y aplástalas con el fondo de un vaso hasta 1,5 cm de grosor. Calienta el resto del aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio-alto y dóralas sin moverlas hasta que la base esté dorada y crujiente; dales la vuelta y cocina más. Sala.
En este pasoAceite de oliva 1 cdaSal y pimienta al gusto
fuego medio-altoReparte en los bowls la lechuga, el pepino y la cebolla, y pon encima las papas y el salmón en lascas grandes. Napa con abundante salsa de yogur y eneldo y acompaña con el limón restante en gajos.
En este pasoLimón ½
Consejo
Las papas tienen que estar bien tiernas para aplastarse limpias y quedar crujientes en los bordes. Deja que suelten bien el vapor tras escurrirlas para que el aceite no salte. Si dejas la piel del salmón pegada al aluminio, la carne sale limpia.
En el camping
Con las papas en el hornillo y el salmón en las brasas a la vez, lo tienes en poco más de 30 minutos. Llévalas cocidas de casa y ahorras 15 minutos. En una parrilla grande puedes dorar las papas en una sartén sobre las brasas. Guarda la salsa de yogur en la hielera.