Cuba, América · Frijoles negros cubanos

Tostada cubana de frijoles negros aplastados

Name: Tostada cubana de frijoles negros aplastados
Cook time: 22 min
Total time: 22 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Cuba
Ingredients: Frijoles negros de lata, escurridos 160 g; Aceite de oliva extra virgen 2 cda; Dientes de ajo 1; Comino molido ¼ cdta; Orégano seco ¼ cdta; Agua 30 ml; Jugo de limón verde 10 ml; Sal ½ cdta; Trozos de pan tipo baguette o pan cubano (12 cm), abiertos a lo largo 2; Aguacate maduro 1; Huevos 2; Queso fresco (o feta) 30 g; Cilantro 4 g; Ají en hojuelas 1 pizca(s)

Pan crujiente con frijoles negros aplastados con ajo, comino y limón, aguacate, huevo frito de yema blanda y queso desmenuzado: una tostada de brunch para cualquier hora.

porciones2 porc.

Tiempo total22 min

DificultadFácil

Sobre las porcionesLa yema líquida no se recomienda para niños pequeños, embarazadas, personas mayores ni personas inmunodeprimidas; para ellos, cocina el huevo hasta que la yema esté firme.

Preparación

Calienta la mitad del aceite con el ajo en láminas en una sartén pequeña de 16 cm a fuego medio-bajo durante , hasta que perfume sin dorarse. Agrega los frijoles enjuagados, el comino, el orégano y el agua, calienta y aplasta con un tenedor dejando trocitos. Fuera del fuego, incorpora el jugo de limón y casi toda la sal. Debe quedar espeso y untable.
En este pasoAceite de oliva extra virgen 1 cdaDientes de ajo 1Frijoles negros de lata, escurridos 160 gComino molido ¼ cdtaOrégano seco ¼ cdtaAgua 30 mlJugo de limón verde 10 mlSal 0.4 cdta
fuego medio-bajo
Parte el aguacate, quítale el hueso, saca la pulpa con una cuchara y córtala en láminas finas.
En este pasoAguacate maduro 1
Calienta una sartén de 24 cm a fuego medio. Pincela el lado cortado del pan con un poco de aceite y tuéstalo boca abajo hasta que esté dorado y crujiente. Hazlo por tandas si no cabe todo.
En este pasoTrozos de pan tipo baguette o pan cubano (12 cm), abiertos a lo largo 2Aceite de oliva extra virgen ½ cda
fuego medio
Añade el resto del aceite a la misma sartén a fuego medio, casca los huevos y fríelos , hasta que la clara esté completamente cuajada y la yema aún blanda. Espolvorea el resto de la sal.
En este pasoHuevos 2Aceite de oliva extra virgen ½ cdaSal ⅛ cdta
fuego medio
Unta el pan con una capa gruesa de frijoles, pon el aguacate y un huevo frito, desmenuza el queso por encima y termina con cilantro y ají en hojuelas. Sirve de inmediato.
En este pasoQueso fresco (o feta) 30 gCilantro 4 gAjí en hojuelas 1 pizca(s)

Consejo

Deja algo de textura en los frijoles en vez de hacerlos puré. Lo que sobre dura 3 días en la nevera y queda muy bien en tacos o wraps. Si te gusta el picante, unas gotas de salsa picante.

En el camping

Haz los frijoles aplastados en casa y llévalos en un táper. En el camping tuesta el pan en la parrilla o en una sartén de hierro y fríe los huevos en la misma: una sola sartén que lavar.