Reino Unido, Europa · Desayuno inglés completo (full English breakfast)

Huevos rancheros a la inglesa con alubias al chipotle (Reino Unido × México)

Name: Huevos rancheros a la inglesa con alubias al chipotle (Reino Unido × México)
Cook time: 32 min
Total time: 32 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Reino Unido
Ingredients: Tomates 1; Cebolla morada ¼; Jalapeño ½; Cilantro 10 g; Lima ½; Sal al gusto; Salchichas de cerdo 2; Bacon 2; Aceite neutro 1½ cda; Champiñones 80 g; Alubias en salsa de tomate (baked beans, de lata) 200 g; Chipotle molido (o pimentón ahumado y chile en polvo) ½ cdta; Comino molido ½ cdta; Tortillas de maíz (15 cm) 4; Huevos 4; Cheddar rallado 40 g; Aguacate 1

Tortillas de maíz crujientes cubiertas de baked beans al chipotle, salchicha y bacon, huevos fritos, pico de gallo y aguacate: el fry-up se vuelve mexicano.

porciones2 porc.

Tiempo total32 min

DificultadMedia

Sobre las porcionesNiños pequeños, embarazadas y personas mayores deben tomar los huevos con la yema totalmente cuajada.

Preparación

Prepara primero el pico de gallo. Quita las semillas a los tomates y córtalos en dados de 5 mm, pica fino la cebolla morada y el jalapeño sin semillas y pica el cilantro, reservando un poco para decorar. Mezcla todo en un bol con el zumo de lima y la sal. No te frotes los ojos después de tocar el chile.
En este pasoTomates 1Cebolla morada ¼Jalapeño ½Cilantro 7 gLima ½Sal al gusto
Corta las salchichas en rodajas de 1 cm y el bacon en trozos de 2 cm. Calienta parte del aceite en una sartén de 24 cm y fríelos a fuego medio durante , hasta que la salchicha esté dorada por todos lados y hecha por dentro, sin rosa.
En este pasoSalchichas de cerdo 2Bacon 2Aceite neutro ½ cda
fuego medio
Añade los champiñones cortados en cuartos, sube a fuego medio-alto y saltea hasta que se doren.
En este pasoChampiñones 80 g
fuego medio-alto
Baja a fuego medio-bajo, añade las alubias, el chipotle y el comino y cuece , removiendo, hasta que espese. Prueba y ajusta el picante.
En este pasoAlubias en salsa de tomate (baked beans, de lata) 200 gChipotle molido (o pimentón ahumado y chile en polvo) ½ cdtaComino molido ½ cdta
fuego medio-bajo
Unta las tortillas con un poco de aceite por ambos lados y tuéstalas en otra sartén a fuego medio-alto en 2 tanda(s), por cada lado, hasta que tengan manchas doradas y los bordes algo crujientes. Pon 2 en cada plato.
En este pasoTortillas de maíz (15 cm) 4Aceite neutro ½ cda
fuego medio-alto
Añade el resto del aceite a la sartén de las tortillas y fríe los huevos a fuego medio-bajo en la sartén de 24 cm durante , hasta que la clara esté totalmente cuajada y la yema siga tierna. Sálalos.
En este pasoHuevos 4Aceite neutro 0.6 cdaSal al gusto
fuego medio-bajo
Reparte las alubias al chipotle con la salchicha sobre las tortillas, corona con los huevos fritos y esparce el cheddar, el pico de gallo, el aguacate en láminas y el resto del cilantro. Sirve enseguida.
En este pasoCheddar rallado 40 gAguacate 1Cilantro 3 g

Consejo

¿Sin chipotle? Mezcla a partes iguales pimentón ahumado y chile en polvo. También valen tortillas de trigo; tuéstalas un poco menos. Una cucharada de crema agria o unas gotas de salsa picante le van muy bien.

En el camping

En el camping, cocina la salchicha, el bacon, los champiñones y las alubias uno tras otro en una sola sartén grande y tuesta las tortillas en la parrilla o en una sartén sin aceite. Lleva el pico de gallo hecho de casa en un táper y guarda la carne y los huevos en la nevera portátil.