Desayuno inglés completo (full English breakfast)
El contundente plato británico con salchichas, bacon, huevos fritos, alubias guisadas, champiñones, tomate a la plancha y tostadas con mantequilla.
Preparación
Enciende el horno a 90 °C y mete dentro un plato resistente al calor: servirá para mantener caliente todo lo que vayas cocinando. Corta los tomates por la mitad en horizontal, limpia los champiñones con papel de cocina húmedo y parte por la mitad los grandes. Tenerlo todo listo antes de empezar facilita mucho manejar varias cosas a la vez.
hornoCalienta parte del aceite en una sartén de 24 cm, añade las salchichas y cocínalas a fuego medio-bajo durante , girándolas a menudo. El truco es el fuego suave: a fuego fuerte se queman por fuera antes de hacerse por dentro. Están listas cuando estén bien doradas por todas partes y sin rastro rosado en el centro (75 °C por dentro). Pásalas al plato del horno.
En este pasoSalchichas frescas de cerdo 4Aceite neutro 0.6 cda
fuego medio-bajoExtiende el bacon en la misma sartén y cocínalo a fuego medio en 1 tanda(s) durante , dándole la vuelta una vez, hasta que la grasa esté dorada y los bordes algo crujientes. Pásalo al horno.
En este pasoLonchas de bacon (mejor de lomo, back bacon) 4
fuego medioAñade la mitad de la mantequilla a la grasa de la sartén, sube a fuego medio-alto y pon los champiñones y los tomates con el corte hacia abajo. Cocina , hasta que los champiñones estén dorados y los tomates ligeramente tostados y tiernos. Salpimienta y pásalos al horno.
En este pasoMantequilla 10 gChampiñones 120 gTomates 1Sal al gustoPimienta negra al gusto
fuego medio-altoVierte las alubias en un cazo pequeño y calienta a fuego medio-bajo durante , removiendo de vez en cuando. No las hiervas fuerte o se pegarán y se romperán; basta con un hervor suave en el borde.
En este pasoAlubias en salsa de tomate (baked beans, de lata) 200 g
fuego medio-bajoLimpia la sartén con papel, añade el resto del aceite y calienta a fuego medio-bajo. Casca los huevos de uno en uno y fríelos en la sartén de 24 cm durante , hasta que la clara esté totalmente cuajada, sin zonas transparentes, y la yema a tu gusto. Rocía las yemas con un poco de aceite caliente con una cuchara para que se hagan por arriba. Salpimienta.
En este pasoHuevos 2Aceite neutro 0.9 cdaSal al gustoPimienta negra al gusto
fuego medio-bajoTuesta el pan hasta que esté dorado y úntalo con mantequilla enseguida. Reparte todo en los platos calientes y sirve inmediatamente.
En este pasoPan de molde 4Mantequilla 10 g
Consejo
El orden lo es todo: empieza por las salchichas, que tardan más, y termina con los huevos y las tostadas, que se enfrían antes. Si encuentras morcilla inglesa (black pudding) o rösti de patata, fríelos al lado para un plato aún más tradicional. Se acompaña con brown sauce o kétchup.
En el camping
En el camping, usa una sola sartén grande de hierro o una plancha: empieza con las salchichas, añade el bacon, los champiñones y los tomates en los huecos libres y fríe los huevos al final. Calienta las alubias en un cazo, no en la lata. Guarda las salchichas y el bacon en la nevera portátil y cocínalos bien por dentro.