Tartaletas de hojaldre de desayuno inglés
Cuadrados de hojaldre crujiente rellenos de alubias, salchicha, bacon, champiñones, tomates cherry y cheddar, con un huevo horneado en el centro: todo el fry-up en la mano.
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel de horno. Corta el hojaldre en un cuadrado de 12 cm por ración. Marca un borde a 1,5 cm del canto sin llegar a cortar del todo y pincha el centro con un tenedor. Pinta solo el borde con huevo batido y coloca los cuadrados en la bandeja. Si el huevo cae por los lados, el hojaldre no sube.
En este pasoHojaldre estirado (descongelado) 160 gHuevo (para pintar) 1
hornoCorta las salchichas en rodajas de 1 cm y el bacon en trozos de 2 cm. Calienta el aceite en una sartén de 20 cm y fríelos a fuego medio durante , hasta que la salchicha esté dorada y hecha por dentro; añade los champiñones laminados y cocina más, hasta que se evapore su agua. Escúrrelo sobre papel de cocina.
En este pasoSalchichas de cerdo 2Bacon 2Aceite neutro 1 cdtaChampiñones 60 g
fuego medioHornea el hojaldre en el horno en 1 bandeja(s) durante , hasta que suba y esté dorado claro (si son dos bandejas, intercámbialas a mitad). Nada más sacarlo, aplasta el centro con el dorso de una cuchara para formar un hueco.
hornoPon las alubias en los huecos con una espumadera, dejando parte de la salsa (demasiada salsa reblandece la base), y extiéndelas en una capa fina. Reparte la salchicha, el bacon, los champiñones, los tomates cherry partidos por la mitad y el cheddar alrededor del borde del hueco, dejando libre el centro. Casca cada huevo en una taza pequeña y deslízalo con cuidado en el centro.
En este pasoAlubias en salsa de tomate (baked beans, de lata) 120 gTomates cherry 6Cheddar rallado 30 gHuevos (para la cobertura) 2
Vuelve a meter al horno durante , hasta que las claras estén opacas, sin zonas transparentes, y las yemas aún tiemblen un poco. Si las quieres firmes, hornea 3 o 4 minutos más.
hornoDeja reposar , espolvorea cebollino y pimienta y sirve con brown sauce.
En este pasoCebollino (o parte verde de la cebolleta) 4 gPimienta negra al gustoBrown sauce (o salsa barbacoa) 2 cdta
Consejo
El hojaldre sube mejor cuando está frío, así que mételo unos minutos en la nevera mientras cortas y rellenas. Fríe la salchicha y el bacon la noche anterior y por la mañana solo tendrás que montar y hornear. Un poco de black pudding desmenuzado queda estupendo.
En el camping
En el camping puedes hornear las tartaletas en una olla holandesa con tapa forrada de papel, con abundantes brasas sobre la tapa y menos debajo; la base se quema con facilidad, así que vigila a menudo. Guarda el hojaldre, la carne y los huevos fríos en la nevera portátil.