Pan de naan al ajo para compartir
Bolitas de masa de naan rellenas de mozzarella, rebozadas en mantequilla de ajo, horneadas juntas en un molde y arrancadas en la mesa con un dip fresco de yogur y menta.
Preparación
Haz la masa igual que el naan: mezcla en un bol la harina, la levadura, el azúcar y la sal, añade el yogur, la leche tibia y el aceite y remueve hasta que no quede harina seca. Amasa sobre la encimera durante , hasta que quede lisa, suave y algo pegajosa.
En este pasoHarina común de trigo 250 gLevadura seca instantánea 1 cdtaAzúcar 1 cdtaSal 1 cdtaYogur natural entero 80 gLeche tibia 90 mlAceite 1 cda
Vuelve a poner la masa en el bol, tápala y déjala en un lugar cálido durante , hasta que doble su tamaño.
Pon la mantequilla y el ajo en una sartén pequeña de 14 cm y caliéntalos a fuego bajo durante , hasta que huelan y el ajo apenas tome color. Retira del fuego y añade la mitad del cilantro.
En este pasoMantequilla 50 gDientes de ajo picados 6Cilantro fresco picado 1 cda
fuego bajoPara el dip, mezcla el yogur griego, la menta, el comino, el zumo de limón y la sal, y guárdalo en la nevera hasta servir.
En este pasoYogur griego (para el dip) 120 gMenta fresca picada fina 2 cdaComino molido 1 pizca(s)Zumo de limón 1 cdtaSal (para el dip) 1 pizca(s)
Desgasifica la masa y divídela en 16 porciones iguales, del tamaño de una nuez. Aplana cada una en la palma, pon un dado de mozzarella en el centro y cierra la masa alrededor pellizcando bien, formando una bola con el cierre abajo.
En este pasoMozzarella en bloque, en dados de 1,5 cm 60 g
Pinta un molde redondo de 18 cm (o una sartén apta para horno) con un poco de mantequilla de ajo. Reboza cada bola en la mantequilla de ajo y colócalas en el molde, con el cierre abajo y tocándose. Espolvorea la nigella, tapa sin apretar y deja levar , hasta que estén hinchadas. Mientras, precalienta el horno a 200 °C.
En este pasoSemillas de nigella (o sésamo) ½ cdta
Hornea en el horno a 200°C durante , hasta que la superficie esté bien dorada, el queso burbujee entre las bolas y la bola central recupere su forma al presionarla. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio los últimos minutos.
hornoPíntalo enseguida con el resto de la mantequilla de ajo, esparce el cilantro restante y deja templar 5 minutos. Sírvelo en el molde y arranca las bolitas para mojarlas en el yogur con menta.
En este pasoCilantro fresco picado 1 cda
Consejo
Sella bien el queso o se saldrá y se quemará en el molde. Elige un molde que las bolas llenen por completo: si quedan huecos, se extienden en lugar de crecer hacia arriba. Se recalienta muy bien 5 minutos a 180 °C.
En el camping
Monta las bolas rellenas en el molde en casa y llévalas tapadas y frías. En el camping, hornea en una olla de hierro con tapa sobre brasas suaves, con más brasas encima de la tapa, unos 20–25 minutos, mirando desde los 15.