Bandeja de arroz gemistá con feta entero
Un gemistá deconstruido: en lugar de rellenar cada verdura, un bloque de feta, tomates cherry y pimientos se hornean sobre arroz en caldo, y luego el feta fundido se mezcla con todo.
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C (horno). Lava el arroz hasta que el agua salga clara y escúrrelo. Corta en juliana fina la cebolla morada, lamina el ajo y corta los pimientos en tiras de 1 cm.
hornoVierte el caldo caliente en una fuente de horno de 20×15 cm y disuelve en él el concentrado. Añade el arroz, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta, remueve y extiende para que el arroz quede cubierto de forma uniforme. El feta es salado, así que poca sal.
En este pasoArroz de grano medio (tipo arborio), lavado 120 gCaldo de verduras, caliente 280 mlConcentrado de tomate 1 cdaCebolla morada 1Dientes de ajo 2Sal al gustoPimienta negra al gusto
Pon el bloque de feta en el centro y reparte alrededor los pimientos y los tomates. Espolvorea el orégano y la guindilla y riega con casi todo el aceite sobre el feta y las verduras. Deja las verduras encima del arroz, sin hundirlas, para que se asen.
En este pasoQueso feta (en bloque) 100 gPimientos de colores 1Tomates cherry 200 gOrégano seco 1 cdtaCopos de guindilla (opcional) al gustoAceite de oliva virgen extra 1¾ cda
Cubre bien con papel de aluminio y hornea (horno) . Destapa y hornea más, hasta que el arroz esté tierno, los tomates revienten y el feta se dore por encima. Si el arroz sigue duro, añade 3 o 4 cucharadas de agua caliente, tapa y hornea 5 minutos más.
hornoVuelve a tapar y deja reposar . Rompe el feta con un tenedor y aplasta los tomates reventados para hacer una salsa cremosa; añade la hierbabuena y el perejil picados, la ralladura y el zumo del limón y el aceite restante, y mezcla todo.
En este pasoHierbabuena fresca 5 gPerejil 10 gLimón ½Aceite de oliva virgen extra ¾ cda
Consejo
Usa feta en bloque: desmenuzado se funde demasiado rápido. Lo que sobre es un gran brunch al día siguiente con un huevo frito encima. Guárdalo en la nevera y cómelo en 2 días.
En el camping
Monta todo igual en una olla de hierro fundido con tapa sobre brasas, con brasas en la tapa, y hornea 35 a 40 minutos. Lava y seca el arroz en casa, y guarda el feta y las verduras en nevera portátil por debajo de 5 °C.