Tosta de feta batido con horiatiki
Una tosta de cafetería: pan de masa madre crujiente con una capa generosa de feta batido al limón, salsa picada de ensalada griega, miel y guindilla.
Preparación
Desmenuza el feta en una picadora pequeña o batidora (para una ración vale un bol, aplastándolo con un tenedor y luego batiendo con varillas). Añade el yogur, la piel de limón rallada, un chorrito de su zumo y el aceite, y tritura , rebañando las paredes, hasta que quede liso, esponjoso y fácil de untar.
En este pasoQueso feta 120 gYogur griego 3 cdaLimón sin encerar (piel y zumo) ¼Aceite de oliva virgen extra (para el feta batido) 1½ cda
Corta los tomates, el pepino y las aceitunas en dados de 1 cm y pica la cebolla muy fina. Mézclalo en un bol con el orégano, el vinagre, el aceite y la sal, y déjalo para que se mezclen los sabores.
En este pasoTomates cherry 160 gPepino 100 gCebolla morada 30 gAceitunas de Kalamata sin hueso 8Orégano griego seco ½ cdtaVinagre de vino tinto 1 cdtaAceite de oliva virgen extra (para la salsa) 1½ cdaSal gruesa marina 1 pizca(s)
Pinta el pan por ambas caras con el aceite y tuéstalo en una sartén de 28 cm a fuego medio durante por cada lado, hasta que esté dorado y con los bordes crujientes. Si junto al tamaño pone ×2, hazlo en dos tandas. (También vale la tostadora; pinta el aceite después.)
En este pasoRebanadas de pan de masa madre, de 1,5 cm 4Aceite de oliva virgen extra (para tostar) 1 cda
fuego medioUnta cada tosta caliente con una capa gruesa de feta batido, haciendo una ola con el dorso de una cuchara. Pon encima la salsa con una espumadera para que el jugo no ablande el pan, riega con la miel y un poco del jugo de la salsa y espolvorea la guindilla. Cómela enseguida.
En este pasoMiel 1 cdtaPimienta de Alepo o guindilla suave en escamas 1 pizca(s)
Consejo
El feta batido aguanta 3 días en la nevera y también es un dip estupendo para crudités. Si tu feta es muy salado, añade un poco más de yogur. Usa un pan firme que aguante el peso sin doblarse.
En el camping
Bate el feta en casa y llévalo en un tarro en la nevera portátil. En el camping, pica la salsa en una tabla pequeña y tuesta el pan en una sartén o en una parrilla sobre las brasas, uno o dos minutos por cada lado, sin perderlo de vista.