Bol de gyoza sin envolver
Todo el sabor de las gyozas sin cerrarlas: el relleno salteado sobre arroz, con chips crujientes de oblea frita y un huevo frito de yema líquida.
Preparación
Corta las obleas en tiras de 1 cm. Pon el aceite en una sartén de 20 cm y caliéntalo a fuego medio; cuando una tira de prueba burbujee con fuerza al instante (unos 170 °C), fríe las tiras en una sola capa, por tandas, durante en total, hasta que estén doradas. Sácalas sobre papel de cocina. No te alejes del aceite caliente y mantén lejos cualquier cosa mojada.
En este pasoObleas para gyoza 8Aceite vegetal (para los chips) 80 ml
fuego medioEn un cuenco pequeño mezcla la salsa de soja, el sake, la salsa de ostras, el vinagre de arroz, el azúcar, la fécula y el agua hasta que la fécula se disuelva.
En este pasoSalsa de soja 4 cdtaSake 2 cdtaSalsa de ostras 2 cdtaVinagre de arroz 2 cdtaAzúcar 1 cdtaFécula de patata 1 cdtaAgua 4 cda
Pasa 1 cucharada del aceite de freír a una sartén de 26 cm (deja enfriar el resto antes de desecharlo). Caliéntala a fuego medio-alto, añade el ajo y el jengibre picados y, cuando huelan, incorpora el cerdo y saltéalo , deshaciéndolo en migas, hasta que no quede nada rosado y algunas partes estén doradas.
En este pasoDientes de ajo 2Jengibre fresco 10 gCarne picada de cerdo 200 g
fuego medio-altoAñade la col en tiras finas y saltea , hasta que se ablande pero siga crujiente. Agrega el cebollino cortado en trozos de 4 cm, remueve de nuevo la salsa, viértela y saltea hasta que brille y espese. Apaga el fuego y rocía con aceite de sésamo.
En este pasoCol 200 gCebollino chino (ajo) 40 gAceite de sésamo tostado 1 cdta
Calienta el aceite en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio, casca los huevos y fríelos , hasta que los bordes estén crujientes y la yema siga blanda.
En este pasoAceite vegetal (para los huevos) 1 cdtaHuevos 2
fuego medioSirve el arroz en cuencos, cúbrelo con el salteado y pon encima un huevo frito. Corona con abundantes chips de oblea, cebolleta picada y aceite de chile, y sirve al momento; pon los chips en el último segundo para que sigan crujientes.
En este pasoArroz de grano corto cocido y caliente 300 gCebolleta 10 gAceite de chile (rayu) al gusto
Consejo
Ideal para aprovechar obleas sobrantes. Los chips aguantan un día en un recipiente hermético, así que puedes freírlos con antelación. Si prefieres la yema cuajada, tapa la sartén el último minuto.
En el camping
Freír en el camping es arriesgado: haz los chips en casa y llévalos en un recipiente hermético. El resto solo necesita un hornillo y una sartén; guarda el cerdo y los huevos en la nevera portátil.