Nachos de gyros en bandeja con chips de pita y feta batido

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta cada pita en 8 triángulos (si son gruesas, ábrelas antes en dos discos más finos). Mézclalos con el aceite, el orégano y la sal, extiéndelos en una sola capa en una bandeja de 30×20 cm y hornéalos en el horno durante 8 min, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados y crujientes. Al enfriarse se vuelven aún más crujientes.

   En este pasoPanes pita 2Aceite de oliva (para los chips) 2 cdaOrégano seco ½ cdtaSal (para los chips) 1 pizca(s)

   horno

2. Mientras tanto, corta el cerdo en tiras finas de unos 5 mm y mézclalo con el aceite, el ajo, el pimentón, el comino, el zumo de limón, la sal y el resto del orégano. Déjalo reposar 10–15 minutos.

   En este pasoPaleta de cerdo deshuesada 240 gAceite de oliva (para el cerdo) 1 cdaDientes de ajo picados 1Pimentón dulce 1 cdtaComino molido ¼ cdtaZumo de limón 2 cdtaSal ½ cdtaOrégano seco 1 cdta

3. Tritura el feta, el yogur y el aceite con una batidora de mano o un robot durante 2 min, hasta que quede totalmente liso y esponjoso. Si está demasiado espeso, añade una cucharada de agua.

   En este pasoQueso feta 100 gYogur griego 80 gAceite de oliva (para el feta batido) 1 cda

4. Corta el tomate y el pepino en dados de 1 cm, la cebolla morada en juliana fina, las aceitunas por la mitad y trocea las hojas de menta con las manos.

   En este pasoTomate 1Pepino ½Cebolla morada ¼Aceitunas kalamata sin hueso 8Hojas de menta fresca 2 cda

5. Calienta una sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente y dora el cerdo en una sola capa en 1 tanda(s), 7 min por tanda, hasta que esté dorado, crujiente en los bordes y sin nada rosado por dentro (71 °C).

   fuego alto

6. Amontona los chips de pita templados en una fuente grande o en la propia bandeja, reparte el cerdo caliente, añade cucharadas de feta batido y cubre con el tomate, el pepino, la cebolla, las aceitunas y la menta. Sirve enseguida, antes de que los chips se ablanden.