Hungría, Europa · Halászlé (sopa del pescador húngara)

Guiso picante de pescado maeuntang con pimentón (húngaro × coreano)

Name: Guiso picante de pescado maeuntang con pimentón (húngaro × coreano)
Cook time: 38 min
Total time: 38 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Hungría
Ingredients: Filete de pescado blanco firme (carpa, siluro, bacalao o abadejo) 400 g; Rábano coreano o daikon 150 g; Cebolla 1; Tofu firme 150 g; Pimiento húngaro amarillo verdoso (o pimiento verde claro) 1; Cebolletas 1; Agua 900 ml; Pimentón dulce húngaro 1 cda; Gochugaru (chile coreano en escamas) 1 cda; Gochujang 1 cda; Dientes de ajo 2; Jengibre fresco 5 g; Salsa de soja coreana para sopa (o soja clara) 1½ cdta; Sal al gusto

Dos sopas rojas de pescado en una olla: el maeuntang coreano con rábano y tofu, enriquecido con pimentón dulce húngaro junto al gochugaru y el gochujang.

porciones2 porc.

Tiempo total38 min

DificultadFácil

Preparación

Corta el pescado en trozos de 5 cm. Pela el rábano y córtalo en cuadrados de 3 cm y unos 3 mm de grosor; corta la cebolla en juliana, el tofu en tacos de 1,5 cm, el pimiento en aros y las cebolletas en trozos de 4 cm. Pica el ajo, ralla el jengibre y mézclalos en un bol con el pimentón, el gochugaru, el gochujang y la soja para hacer una pasta.
En este pasoPimentón dulce húngaro 1 cdaGochugaru (chile coreano en escamas) 1 cdaGochujang 1 cdaDientes de ajo 2Jengibre fresco 5 gSalsa de soja coreana para sopa (o soja clara) 1½ cdta
Pon el agua, el rábano y la cebolla en una olla de 20 cm. Lleva a ebullición a fuego alto, baja a fuego medio y cuece , hasta que el rábano se vea translúcido por los bordes; el rábano endulza el caldo.
En este pasoAgua 900 mlRábano coreano o daikon 150 gCebolla 1
fuego alto→fuego medio
Disuelve la pasta en el caldo y cuece a fuego medio durante , para que se vaya el sabor crudo del chile y el caldo tome un rojo intenso.
fuego medio
Desliza el pescado, el tofu y los aros de pimiento. Cocina a fuego medio-bajo durante sin remover; mueve la olla con suavidad para que el pescado no se rompa. Está listo cuando el pescado está opaco por dentro y se desmenuza con facilidad.
En este pasoFilete de pescado blanco firme (carpa, siluro, bacalao o abadejo) 400 gTofu firme 150 gPimiento húngaro amarillo verdoso (o pimiento verde claro) 1
fuego medio-bajo
Añade la cebolleta, prueba y sala si hace falta. Sirve hirviendo con arroz blanco.
En este pasoCebolletas 1Sal al gusto

Consejo

El pimentón húngaro aporta un rojo dulce y redondo y el gochugaru un picor limpio; equilibra ambos a tu gusto. Un puñado de berros, crisantemo comestible o setas enoki añadidos con la cebolleta lo hacen aún más coreano.

En el camping

Mezcla la pasta en casa y llévala en un tarrito. En el camping es un guiso rápido en una sola olla sobre el hornillo; mantén el pescado y el tofu fríos en la nevera portátil hasta usarlos.