Hungría, Europa · Halászlé (sopa del pescador húngara)

Bol de pescado al pimentón estilo halászlé con arroz al eneldo y crema agria

Name: Bol de pescado al pimentón estilo halászlé con arroz al eneldo y crema agria
Cook time: 38 min
Total time: 38 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Hungría
Ingredients: Arroz de grano largo 140 g; Agua (para el arroz) 210 ml; Mantequilla 15 g; Eneldo fresco 5 g; Filete de pescado blanco firme sin piel (siluro, bacalao, lucioperca) 300 g; Pimentón dulce húngaro 2 cdta; Pimentón picante ¼ cdta; Sal ¾ cdta; Aceite de girasol 1½ cda; Cebolla 1; Pimiento húngaro amarillo verdoso (o pimiento verde claro) 1; Tomates 1; Caldo de pescado o de verduras 150 ml; Crema agria 4 cda; Limón (en gajos) ½

Todo el sabor de la sopa de pescado húngara en un bol rápido: pescado dorado con pimentón en salsa de pimiento y tomate sobre arroz con mantequilla y eneldo, y crema agria fresca.

porciones2 porc.

Tiempo total38 min

DificultadFácil

Preparación

Lava el arroz hasta que el agua salga casi clara. Ponlo en una olla de 16 cm con el agua medida y un poco de la sal, lleva a ebullición a fuego alto, tapa, baja a fuego bajo y cuece . Apaga el fuego, deja reposar tapado 10 minutos y luego mezcla con un tenedor la mantequilla y la mayor parte del eneldo picado.
En este pasoArroz de grano largo 140 gAgua (para el arroz) 210 mlSal ¼ cdtaMantequilla 15 gEneldo fresco 3.5 g
fuego alto→fuego bajo
Mientras, corta el pescado en dados de 4 cm, sécalo y mézclalo con la mitad del pimentón dulce y parte de la sal.
En este pasoFilete de pescado blanco firme sin piel (siluro, bacalao, lucioperca) 300 gPimentón dulce húngaro 1 cdtaSal ¼ cdta
Calienta el aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio-alto. Pon el pescado en una sola capa y dóralo en total, girándolo con cuidado con una espátula, hasta que esté dorado por fuera y justo opaco por dentro. Pásalo a un plato.
En este pasoAceite de girasol 1½ cda
fuego medio-alto
En la misma sartén, cocina la cebolla en juliana fina y los aros de pimiento a fuego medio durante , hasta que estén blandos y empiecen a dorarse.
En este pasoCebolla 1Pimiento húngaro amarillo verdoso (o pimiento verde claro) 1
fuego medio
Aparta la sartén del fuego e incorpora el resto del pimentón dulce y el picante para que no se quemen. Añade el tomate en dados, el caldo y el resto de la sal, vuelve a fuego medio-bajo y cuece , hasta que quede una salsa algo espesa.
En este pasoPimentón dulce húngaro 1 cdtaPimentón picante ¼ cdtaTomates 1Caldo de pescado o de verduras 150 mlSal ⅛ cdta
fuego medio-bajo
Devuelve el pescado con su jugo a la sartén, báñalo con la salsa y calienta a fuego bajo durante ; no remuevas con fuerza o se romperá.
fuego bajo
Sirve el arroz al eneldo en cuencos, cubre con el pescado y su salsa roja, una cucharada de crema agria y el eneldo restante, con un gajo de limón al lado.
En este pasoCrema agria 4 cdaEneldo fresco 1.5 gLimón (en gajos) ½

Consejo

Secar bien el pescado es la clave de una costra dorada; el pescado húmedo se cuece al vapor y se pega. Si la salsa espesa demasiado, añade un chorrito de caldo o agua. La salsa que sobre está buenísima con pasta al día siguiente.

En el camping

Cocina el arroz en casa o usa arroz precocido y caliéntalo en una olla. En el camping, dora el pescado y haz la salsa en una sola sartén gruesa sobre el hornillo; mantén el pescado y la crema agria fríos en la nevera portátil.