Líbano, Oriente Medio y África · Hummus

Tosta de hummus con garbanzos crujientes y huevo meloso

Name: Tosta de hummus con garbanzos crujientes y huevo meloso
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Líbano
Ingredients: Garbanzos cocidos para el hummus (valen de bote) 160 g; Tahini (pasta de sésamo) 2 cda; Zumo de limón 1 cda; Ajo (dientes) ½; Agua helada 2 cda; Sal ¼ cdta; Garbanzos cocidos para tostar 80 g; Aceite de oliva (para freír y tostar) 2 cda; Za'atar (mezcla de hierbas de Oriente Medio) 1 cdta; Huevos (a temperatura ambiente) 2; Tomates cherry 6; Pul biber o copos de guindilla 1 pizca(s); Aceite de oliva virgen extra (para terminar) al gusto; Pan de masa madre o de payés (rebanadas de 2 cm) 2

Tosta de cafetería de brunch: pan de masa madre dorado, una buena capa de hummus, huevo meloso, garbanzos crujientes con za'atar y tomates cherry.

porciones2 porc.

Tiempo total20 min

DificultadFácil

Sobre las porcionesUna sola ración es muy poca cantidad para que el robot la triture bien. Usa una batidora de mano o aplasta con un tenedor para un hummus rústico igual de rico.

Preparación

Lleva agua a ebullición fuerte en un cazo de 16 cm a fuego alto, introduce con cuidado los huevos a temperatura ambiente con un cucharón y cuécelos . Pásalos enseguida a agua con hielo, enfría y pela: tendrás la yema melosa.
En este pasoHuevos (a temperatura ambiente) 2
fuego alto
Tritura en el robot los garbanzos del hummus, el tahini, el zumo de limón, el ajo y la sal durante , añadiendo 2 cda de agua helada poco a poco, hasta que quede fino.
En este pasoGarbanzos cocidos para el hummus (valen de bote) 160 gTahini (pasta de sésamo) 2 cdaZumo de limón 1 cdaAjo (dientes) ½Sal ¼ cdtaAgua helada 2 cda
Seca muy bien los garbanzos para tostar con papel de cocina y retira las pieles sueltas. Calienta dos tercios del aceite en una sartén de 20 cm a fuego medio y cocínalos , sacudiendo la sartén a menudo. Cuando estén dorados y suenen al moverlos, apaga el fuego y mézclalos con el za'atar y una pizca de sal.
En este pasoGarbanzos cocidos para tostar 80 gAceite de oliva (para freír y tostar) 1.4 cdaZa'atar (mezcla de hierbas de Oriente Medio) ¾ cdtaSal 0 cdta
fuego medio
Limpia la sartén con papel, pinta el pan por ambos lados con el resto del aceite y tuéstalo a fuego medio hasta que esté dorado por las dos caras. 2 rebanadas por sartén, en 1 tanda(s), en total.
En este pasoAceite de oliva (para freír y tostar) 0.6 cdaPan de masa madre o de payés (rebanadas de 2 cm) 2
fuego medio
Unta una capa generosa de hummus sobre la tosta y coloca encima los tomates cherry en mitades, los huevos partidos y los garbanzos crujientes. Espolvorea pul biber y el resto del za'atar y termina con un hilo de aceite de oliva.
En este pasoTomates cherry 6Pul biber o copos de guindilla 1 pizca(s)Za'atar (mezcla de hierbas de Oriente Medio) ¼ cdtaAceite de oliva virgen extra (para terminar) al gusto

Consejo

Si los garbanzos están húmedos, salpican y nunca quedan crujientes: sécalos bien. Si los huevos salen directamente de la nevera, añade 30 segundos. Los garbanzos crujientes que sobren son un aperitivo estupendo.

En el camping

Lleva el hummus y los garbanzos crujientes hechos de casa; allí solo tendrás que cocer los huevos y tostar el pan. Tostado en la parrilla, el pan gana un toque ahumado.