Líbano, Oriente Medio y África

Hummus

Name: Hummus
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Líbano
Ingredients: Garbanzos cocidos (pueden ser de lata) 200 g; Tahini (pasta de sésamo) 2 cda; Jugo de limón 1½ cda; Ajo (dientes) ½; Agua con hielo 2 cda; Sal ¼ cdta; Comino molido 1 pizca(s); Aceite de oliva, pimentón y perejil (para terminar) al gusto

Crema libanesa para untar hecha con garbanzos y pasta de sésamo triturados muy finos.

porciones2 porc.

Tiempo total12 min

DificultadFácil

Sobre las porcionesPara que las cuchillas de la licuadora alcancen los ingredientes hacen falta al menos 2 porciones. Para 1 porción usa una batidora de mano y un vaso estrecho, o haz 2 porciones y guarda el resto en la nevera (3 días).

Preparación

Quita la piel a los garbanzos lo más posible; si los cociste tú, úsalos todavía calientes.
Pon primero en el procesador el tahini, el jugo de limón, el ajo y la sal y tritura hasta que se ponga blanco.
En este pasoTahini (pasta de sésamo) 2 cdaJugo de limón 1½ cdaAjo (dientes) ½Sal ¼ cdta
Añade los garbanzos y el comino y tritura, añadiendo poco a poco 2 cucharadas de agua con hielo, durante hasta que quede muy fino.
En este pasoGarbanzos cocidos (pueden ser de lata) 200 gComino molido 1 pizca(s)Agua con hielo 2 cda
Extiéndelo en un plato, haz un hueco en el centro y pon aceite de oliva, pimentón y perejil.
En este pasoAceite de oliva, pimentón y perejil (para terminar) al gusto

Consejo

Si no tienes tahini, tritura fino sésamo tostado y aceite de sésamo en proporción 3:1. El agua con hielo es el secreto de la textura suave.

En el camping

Hazlo en casa y llévalo en un recipiente hermético: durante 3 días es un aperitivo fácil con pan y bastones de verdura.