Galette de İmam bayıldı con feta y miel picante
Una galette de cafetería: hojaldre crujiente con mermelada de cebolla y tomate del İmam bayıldı, berenjena asada, cherrys, feta y miel picante.
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C. Corta la berenjena en rodajas de 5 mm, mézclala con la mitad de la sal y la mitad del aceite y repártela sin amontonar en bandejas con papel. Ásala a 200 °C ×1 (temperatura y número de bandejas) en horno . Asarla antes evita que quede esponjosa dentro de la galette.
En este pasoBerenjena mediana 1Sal ¼ cdtaAceite de oliva virgen extra 1 cda
hornoMientras, corta la cebolla en juliana fina y pica el ajo. Calienta el resto del aceite en una sartén de 20 cm y rehoga la cebolla a fuego fuego medio-bajo , hasta que esté blanda y dorada pálida. Añade el ajo, el concentrado y el resto de la sal, remueve 1 minuto y agrega un chorrito de agua para obtener una mermelada espesa. Deja que se temple.
En este pasoAceite de oliva virgen extra 1 cdaCebolla mediana 1Dientes de ajo 2Concentrado de tomate 2 cdtaSal ¼ cdta
fuego medio-bajoEstira el hojaldre en un cuadrado de unos 18 cm por ración y colócalo sobre papel de horno. Unta la mermelada de cebolla dejando un borde de 3 cm. Coloca encima la berenjena solapada como escamas, los cherrys partidos por la mitad y la mitad del feta desmenuzado. Dobla el borde hacia dentro formando pliegues.
En este pasoMasa de hojaldre, descongelada 200 gTomates cherry 6Queso feta 30 g
Bate el huevo, pinta los bordes doblados y hornea a 200 °C ×1 en horno , hasta que suba bien y esté muy dorada; levanta una con una espátula para comprobar que la base también está crujiente.
En este pasoHuevo, para pintar 1
hornoDéjalas templar , luego desmenuza encima el resto del feta, añade el perejil, riega con miel y espolvorea el pul biber. Corta y sirve tibia.
En este pasoQueso feta 30 gPerejil de hoja plana o menta 5 gMiel 2 cdtaPul biber (escamas de guindilla turca) o guindilla suave en escamas ½ cdta
Consejo
El hojaldre sube mejor muy frío; si se ablanda mientras trabajas, mételo 10 minutos en la nevera. Un relleno caliente o húmedo deja la base blanda, así que enfría siempre la mermelada de cebolla. La melaza de granada es un cambio estupendo por la miel.
En el camping
Sin horno, el hojaldre no funciona bien en el camping. Mejor unta la mermelada de cebolla en una tortilla de trigo o pan plano, cubre con berenjena a la parrilla y feta y calienta en una sartén de hierro tapada a fuego suave 5–7 minutos, hasta que la base cruja; termina con miel y guindilla.