Crunchwrap de patty jamaicano con salsa de mango
Carne al curry estilo patty y cheddar fundido con una tortilla de maíz crujiente, envueltos en una tortilla grande en forma de hexágono y dorados en sartén: el snack viral con sabor jamaicano.
Preparación
Corta el mango en dados de 1 cm y mézclalo con la cebolla morada, el zumo de lima, el cilantro y un poco de la sal para hacer la salsa. Guárdala en la nevera hasta servir.
En este pasoMango maduro ½Cebolla morada picada fina 20 gLima (el zumo) ½Cilantro fresco picado 6 gSal ⅛ cdta
Calienta la mitad del aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla, el ajo y el scotch bonnet 1 minuto, añade la carne y desmenúzala mientras se cocina. Cuando no quede nada rosado, añade el curry, la pimienta de Jamaica, el tomillo, el resto de la sal y el agua, y cocina hasta que casi se seque, en total. Un relleno húmedo ablanda la tortilla, así que para cuando esté solo jugoso.
En este pasoAceite vegetal 1½ cdtaCebolla picada fina 60 gDientes de ajo picados 1Ají scotch bonnet sin semillas, picadísimo ¼Carne de res picada 200 gCurry en polvo 1½ cdtaPimienta de Jamaica molida ¼ cdtaTomillo seco ½ cdtaSal 0.4 cdtaAgua 60 ml
fuego medio-altoCalienta una sartén sin aceite a fuego medio y tuesta las tortillas de maíz de una en una por ambos lados, hasta que tengan manchas doradas y queden rígidas; unos en total. Se vuelven más crujientes al enfriarse.
En este pasoTortillas de maíz pequeñas (unos 15 cm) 2
fuego medioCalienta cada tortilla grande 15 segundos en el microondas para ablandarla. En el centro, coloca la mitad del cheddar, el relleno de carne, una tortilla de maíz tostada y el resto del cheddar. Dobla los bordes de la tortilla grande hacia el centro uno a uno, superponiéndolos, hasta formar un paquete hexagonal plisado. Tapa el hueco del centro con un trocito de tortilla si hace falta.
En este pasoTortillas de trigo grandes (unos 30 cm) 2Queso cheddar rallado 80 g
Unta la sartén con el resto del aceite y coloca un crunchwrap con los pliegues hacia abajo, a fuego medio. Dóralo unos 2 minutos por lado, presionando con una espátula. Hazlos de uno en uno; en total. Dorar primero el lado de los pliegues evita que se abra.
En este pasoAceite vegetal 1½ cdta
fuego medioDéjalos reposar 1 minuto en una tabla, córtalos por la mitad y sírvelos enseguida con la salsa de mango.
Consejo
Si el exterior se dora antes de que se funda el queso, baja el fuego y tapa la sartén un momento. Una cucharada de nata agria o yogur griego dentro suaviza el picante. El relleno puede hacerse el día anterior y guardarse en la nevera.
En el camping
Prepara el relleno y la salsa en casa y llévalos en la nevera portátil; en el camping solo tendrás que montar y dorar. Usa una sartén de hierro o una plancha sobre la parrilla del mismo modo, apartándola un poco del fuego si está muy fuerte.