Estados Unidos, América · Jambalaya

Jambalaya de kimchi con huevo frito meloso

Name: Jambalaya de kimchi con huevo frito meloso
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: Contramuslos de pollo deshuesados 200 g; Salchicha ahumada 140 g; Aceite vegetal 1½ cda; Kimchi de col china bien fermentado 150 g; Cebolla ½; Ramas de apio 1; Pimiento verde ½; Dientes de ajo 2; Gochujang (pasta coreana de chile) 1½ cda; Gochugaru (chile coreano en escamas) 1 cdta; Pimentón ahumado ½ cdta; Tomillo seco ½ cdta; Salsa de soja 2 cdta; Arroz blanco de grano largo 160 g; Caldo de pollo 360 ml; Jugo del kimchi 3 cda; Huevos 2; Aceite de sésamo tostado 1 cdta; Cebolletas 2; Sésamo tostado 1 cdta

Corea y la cocina cajún: la salchicha ahumada y la trinidad de la jambalaya cocinadas con kimchi maduro y gochujang en una olla, coronadas con un huevo frito de yema líquida.

porciones2 porc.

Tiempo total50 min

DificultadMedia

Sobre las porcionesLa yema líquida no está completamente cocinada. Para niños pequeños, embarazadas, personas mayores o con defensas bajas, fríe los huevos 1–2 minutos más hasta que la yema cuaje.

Preparación

Corta el pollo en trozos de 2–3 cm y la salchicha en rodajas de 1 cm. Escurre bien el kimchi apretándolo (guarda el jugo) y córtalo en tiras de 1 cm. Pica la cebolla, el apio y el pimiento en dados de 1 cm y el ajo muy fino.
Calienta casi todo el aceite en una olla gruesa de 24 cm a fuego medio-alto y dora la salchicha y el pollo , hasta que la salchicha tenga los bordes tostados y el pollo esté dorado por fuera.
En este pasoAceite vegetal 1 cdaSalchicha ahumada 140 gContramuslos de pollo deshuesados 200 g
fuego medio-alto
Baja a fuego medio, añade el kimchi, la cebolla, el apio, el pimiento y el ajo y sofríe , rascando el fondo, hasta que los bordes del kimchi se tuesten y se vuelvan dulces.
En este pasoKimchi de col china bien fermentado 150 gCebolla ½Ramas de apio 1Pimiento verde ½Dientes de ajo 2
fuego medio
Añade el gochujang, el gochugaru, el pimentón ahumado, el tomillo y la soja y rehoga 1 minuto para quitarle el sabor crudo a la pasta. Incorpora el arroz, el caldo y el jugo del kimchi, mezcla bien y lleva a ebullición viva a fuego alto durante .
En este pasoGochujang (pasta coreana de chile) 1½ cdaGochugaru (chile coreano en escamas) 1 cdtaPimentón ahumado ½ cdtaTomillo seco ½ cdtaSalsa de soja 2 cdtaArroz blanco de grano largo 160 gCaldo de pollo 360 mlJugo del kimchi 3 cda
fuego alto
Remueve una vez hasta el fondo, baja a fuego bajo, tapa y cocina sin remover. Cuando el arroz esté tierno, apaga el fuego y deja reposar tapado .
fuego bajo
Mientras reposa, calienta el resto del aceite en una sartén de 20 cm a fuego medio, casca los huevos y fríelos , hasta que la clara esté totalmente cuajada con bordes crujientes y la yema siga blanda.
En este pasoAceite vegetal ½ cdaHuevos 2
fuego medio
Riega el arroz con el aceite de sésamo y suéltalo con un tenedor. Sirve en cuencos, pon un huevo encima de cada uno y espolvorea cebolleta y sésamo.
En este pasoAceite de sésamo tostado 1 cdtaCebolletas 2Sésamo tostado 1 cdta

Consejo

Con un kimchi joven y poco ácido, añade un poco más de jugo en lugar de azúcar. Ajusta el picante con el gochugaru. El kimchi y el gochujang son salados: prueba al final antes de añadir más soja.

En el camping

Guarda el kimchi en dos táperes herméticos para que no impregne la nevera portátil. Cocina el arroz en una olla de hierro; su tapa del revés sobre el hornillo sirve de sartén para los huevos.