Curry gratinado con queso y huevo meloso (yaki curry)
Arroz con mantequilla cubierto de curry de carne picada, queso y un huevo en el centro, horneado hasta burbujear, con la yema que se derrama al hundir la cuchara.
Preparación
Precalienta el horno a 220 °C (horno). Mientras tanto, pica la cebolla y la zanahoria en daditos de 3 mm.
En este pasoCebolla 100 gZanahoria 50 g
hornoCalienta el aceite en una sartén de 22 cm a fuego medio, rehoga la cebolla, la zanahoria y el ajo 2 minutos, añade la carne y desmenúzala con una espátula. Cocina en total, hasta que no quede nada rosado y la cebolla esté translúcida.
En este pasoAceite de girasol 1 cdaAjo picado 1 cdtaCarne picada de ternera 160 g
fuego medioAparta todo a un lado, derrite la mantequilla en el hueco, añade la harina y el curry y remueve a fuego medio-bajo durante , hasta que deje de oler a harina cruda; mézclalo con la carne. Así haces el roux directamente en la sartén.
En este pasoMantequilla (para el roux) 20 gHarina de trigo 20 gCurry en polvo 1 cda
fuego medio-bajoAñade el agua, el kétchup y la Worcestershire y cuece a fuego medio-bajo durante . Cuando al pasar la espátula por el fondo quede un surco un instante, sala al gusto. Redúcelo bien: si está líquido, el huevo se hunde.
En este pasoAgua 220 mlKétchup 1 cdaSalsa Worcestershire 1 cdtaSal al gusto
fuego medio-bajoMezcla el arroz con la mantequilla y extiéndelo en fuente(s) para horno engrasada(s) (2 × 16 cm). Cubre con el curry, haz un hueco en el centro con una cuchara, casca un huevo en cada una y reparte el queso alrededor de la yema.
En este pasoArroz de grano corto recién cocido 360 gMantequilla (para el arroz) 10 gHuevos 2Mozzarella rallada 60 g
Hornea en la altura media (horno) durante , hasta que el queso esté dorado y burbujeante y la clara cuajada, pero la yema aún tiemble al mover la fuente.
hornoDeja reposar 2 minutos y espolvorea perejil. La fuente quema mucho: sírvela sobre una tabla o salvamanteles y rompe la yema sobre el curry al comer.
En este pasoPerejil picado al gusto
Consejo
Las sobras del curry básico quedan perfectas aquí: sáltate los pasos 2 a 4 y usa el curry caliente. ¿Sin horno? Freidora de aire a 200 °C de 8 a 10 minutos, o en una sartén tapada a fuego bajo hasta que la yema esté a tu gusto.
En el camping
En lugar del horno, monta arroz, curry, huevo y queso en una sartén de hierro, tapa y calienta a fuego bajo de 8 a 10 minutos. Unas brasas sobre la tapa doran el queso por arriba.