Tarta de queso y yogur al horno con limón (al baño maría)

Preparación

1. Saca el queso crema y el huevo de la nevera 30 minutos antes. Forra con papel de horno la base y los lados de 4 × 150 ml ramequines o un molde desmontable. Tritura bien las galletas en una bolsa con un rodillo, mézclalas con la mantequilla derretida hasta que parezcan arena mojada y presiónalas con fuerza en la base con el fondo de un vaso. Refrigera mientras preparas el relleno.

   En este pasoGalletas sencillas (tipo digestive o galletas graham) 4Mantequilla derretida 20 g

2. Precalienta el horno (horno) a 160 °C y pon agua a hervir. Bate el queso crema con el azúcar y la sal durante 2 min, hasta que esté totalmente liso y sin grumos; los grumos que queden ahora seguirán en la tarta.

   En este pasoQueso crema, a temperatura ambiente 120 gAzúcar 30 gSal 1 pizca(s)

   horno

3. Incorpora el yogur hasta que quede liso, luego el huevo poco a poco, y después la ralladura, el zumo de limón y la vainilla. Tamiza la maicena por encima y mezcla con suavidad solo hasta que desaparezca. Verter el relleno a través de un colador le da una textura sedosa.

   En este pasoYogur griego 120 gHuevo batido (un huevo grande pesa unos 50 g) 50 gLimón (ralladura y zumo) ½Extracto de vainilla ½ cdtaMaicena 8 g

4. Vierte el relleno sobre la base y golpea el molde contra la encimera para soltar las burbujas. Colócalo en una bandeja honda y añade agua caliente hasta media altura del molde (envuelve antes la base del molde desmontable en papel de aluminio). Hornea (horno) 25 min, hasta que los bordes estén cuajados y algo hinchados y el centro tiemble como una gelatina al moverlo.

   horno

5. Pon el horno en fuego apagado, abre un poco la puerta y deja la tarta dentro 15 min. Enfriarla despacio evita que la superficie se agriete y se hunda.

   fuego apagado

6. Sácala del baño maría, deja que se enfríe a temperatura ambiente, tápala y refrigérala al menos 4 h, idealmente toda la noche. Pasa un cuchillo fino por el borde para desmoldarla y córtala con un cuchillo calentado en agua caliente y secado.