Onigirazu de jeyuk (sándwich de arroz coreano)
Un favorito de cafetería de bento con un corte espectacular: arroz, cheddar, lechuga, cerdo jeyuk bien glaseado y huevo frito plegados en un cuadrado de alga y cortados por la mitad.
Preparación
Añade la sal, el aceite de sésamo y el sésamo al arroz templado y mézclalo con movimientos de corte; deja que se entibie. Si el arroz está muy caliente, el alga se reblandece y el queso se derrite. Lava la lechuga y sécala por completo.
En este pasoArroz de grano corto cocido, templado 320 gSal 1 pizca(s)Aceite de sésamo tostado 1 cdtaSésamo tostado 1 cdta
Corta el cerdo en trocitos de 2 cm y amásalo con el gochujang, el gochugaru, la soja, el azúcar y el ajo; deja marinar . Los trozos pequeños dan un corte limpio.
En este pasoPaleta o aguja de cerdo, en lonchas finas 160 gGochujang (pasta de chile coreana) 4 cdtaGochugaru (chile coreano en copos) ½ cdtaSalsa de soja 1 cdtaAzúcar 1 cdtaAjo picado 1 cdta
Calienta parte del aceite en una sartén de 20 cm a fuego medio-bajo, casca los huevos, rompe las yemas, extiéndelos planos y fríelos , dándoles la vuelta una vez. Cuaja bien la yema para que no se salga al cortar. Reserva en un plato.
En este pasoAceite neutro 0.6 cdtaHuevos 2
fuego medio-bajoPon el resto del aceite en la misma sartén con el cerdo marinado y la cebolla y saltea a fuego medio-alto durante . Sigue hasta que no quede nada rosado y la salsa se haya reducido a una capa pegajosa; si queda líquido, el arroz se empapa. Extiéndelo en un plato para que se enfríe un poco.
En este pasoAceite neutro 0.9 cdtaCebolla en juliana fina 40 g
fuego medio-altoExtiende un trozo grande de film sobre la encimera y pon encima una lámina de alga, con la cara brillante hacia abajo, en forma de rombo. En el centro, extiende una cuarta parte del arroz en un cuadrado fino de 10 cm y coloca encima queso, lechuga, cerdo, el huevo untado con mayonesa y más lechuga; cubre con otra cuarta parte del arroz. Dobla las cuatro puntas del alga hacia el centro, envuelve bien con el film y deja con el cierre hacia abajo . Repite con cada sándwich.
En este pasoLáminas enteras de alga para gimbap (gim o nori) 2Lonchas de cheddar 2Hojas de lechuga romana o tierna 4Mayonesa 2 cdta
Moja un cuchillo en agua y corta por el centro de un solo golpe, con el film puesto. Mueve el cuchillo adelante y atrás como una sierra en vez de presionar para un corte limpio. Sirve con el corte a la vista.
Consejo
Apila el relleno alto en el centro para que las puntas se doblen con facilidad. Si el alga se rompe, pega la unión con unos granos de arroz. Para llevar, déjalo envuelto y córtalo justo antes de comer para que no se seque.
En el camping
Hecho en casa y llevado en su film en la nevera portátil, es una comida perfecta para el primer día de acampada. Si lo preparas allí, fríe el cerdo y el huevo en un solo hornillo y lleva el arroz en un recipiente térmico. Una vez hecho, guárdalo fresco y cómelo ese mismo día.