Vasitos crujientes de jiaozi al horno con mayo picante
Dos obleas de jiaozi en molde de magdalenas, horneadas crujientes, rellenas de cerdo y col, con queso fundido y un hilo de mayonesa con chile crujiente.
Preparación
Precalienta el horno a 190°C durante . Pinta con aceite los huecos de un molde de 12 magdalenas. Calcula 4 vasitos por ración: mete 2 obleas en cada hueco, desplazadas para formar una estrella de 8 puntas, y pinta ligeramente la parte de arriba con aceite.
En este pasoAceite vegetal 2 cdtaObleas redondas para empanadillas chinas 16
hornoPica la col muy fina, mézclala con la sal y escúrrela con fuerza con las manos. Mezcla el cerdo, la col, el maíz, el jengibre, la soja, el aceite de sésamo y la pimienta blanca en un solo sentido hasta que esté pegajoso.
En este pasoCol china 120 gSal 2 pizca(s)Carne picada de cerdo 160 gMaíz dulce escurrido 40 gJengibre rallado 1 cdtaSalsa de soja clara 2 cdtaAceite de sésamo tostado 1 cdtaPimienta blanca 1 pizca(s)
Hornea los vasitos vacíos en el horno durante , hasta que los bordes estén ligeramente dorados (moldes necesarios: 1; con 2, usa la bandeja de arriba y la de abajo). Así la base no se ablanda.
hornoRellena cada vasito con unos 40 g de relleno, aplánalo con una cuchara y vuelve a meterlo en el horno durante . Con 2 moldes, cámbialos de altura a mitad de cocción. Están listos cuando la carne ha perdido el color rosado y al presionar el centro sale jugo claro (75 °C en el centro si tienes termómetro).
hornoPon la mozzarella encima y hornea en el horno más, hasta que el queso se funda con manchas doradas. Deja templar 2 minutos en el molde y sácalos levantando el borde con la punta de un cuchillo.
En este pasoMozzarella rallada 40 g
hornoMezcla la mayonesa con el chile crujiente, échala en zigzag por encima y termina con cebolleta en rodajitas y sésamo. Sírvelos templados.
En este pasoMayonesa 2 cdaChile crujiente en aceite 1 cdtaCebolletas finas 1Sésamo blanco 1 cdta
Consejo
Si los bordes se tuestan demasiado rápido, cubre el molde con papel de aluminio suelto en el último horneado. Sin picante: cambia el chile crujiente por un poco de sriracha o miel en la mayonesa. Congela el relleno sobrante y la próxima vez los tendrás en 15 minutos.
En el camping
¿Sin horno? Conviértelos en pizza de jiaozi a la sartén: cubre una sartén antiadherente con tapa con obleas, extiende el relleno en capa fina, tapa y cocina a fuego bajo de 10 a 12 minutos y funde el queso al final. Prepara el relleno en casa y llévalo en la nevera.