Trenzas de hojaldre kanelbulle con glaseado de cardamomo

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel de horno. Mantén el hojaldre frío: si se ablanda, las capas de mantequilla se funden y no sube bien.

   horno

2. En un bol pequeño, mezcla con una cuchara la mantequilla blanda, el azúcar moreno, la canela y la mitad del cardamomo hasta obtener una pasta lisa.

   En este pasoMantequilla (muy blanda) 20 gAzúcar moreno 20 gCanela molida 1 cdtaCardamomo molido ¼ cdta

3. Extiende o corta el hojaldre a unos 20×20 cm (20 cm de arriba abajo) y unta el relleno de forma uniforme solo en la mitad inferior. Dobla la mitad superior por encima, presiona ligeramente con la palma y enfría 10 min para que se endurezca; frío se corta limpio sin que se escape el relleno.

   En este pasoMasa de hojaldre (descongelada si es congelada) 160 g

4. Con un cuchillo afilado, córtalo en 8 tiras de 2,5 cm de ancho. Sujeta cada una por los extremos, retuércela 3 o 4 veces en sentidos opuestos, colócala en la bandeja con espacio alrededor y aprieta bien las puntas. Bate el huevo y pinta solo la superficie; si mancha los cortes, pega las capas y no suben.

   En este pasoHuevo (para pintar) 1

5. Hornea en el horno caliente a 200 °C ×1 durante 14 min por bandeja, hasta que estén hinchadas y muy doradas; abre una para comprobar que las capas interiores están secas y no crudas. El azúcar fundido quema muchísimo: usa manoplas (×2 significa dos bandejas, una después de otra).

   horno

6. Déjalas enfriar 10 minutos sobre una rejilla. Mientras, mezcla el azúcar glas con la leche y el resto del cardamomo hasta tener un glaseado espeso, échalo en hilos finos con una cuchara y deja que cuaje 5 minutos.

   En este pasoAzúcar glas 40 gLeche 2 cdtaCardamomo molido ¼ cdta