Georgia, Europa · Jachapuri adjariano

Barquitas de baguette estilo jachapuri

Name: Barquitas de baguette estilo jachapuri
Cook time: 22 min
Total time: 22 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Georgia
Ingredients: Baguette (½ barra, unos 30 cm, por ración) 1; Mantequilla blanda 20 g; Dientes de ajo 1; Mozzarella de baja humedad 120 g; Queso feta 60 g; Eneldo (o perejil de hoja plana) 4 g; Huevos muy frescos, para las yemas 2; Pimienta negra al gusto; Escamas de guindilla 1 pizca(s)

Un brunch de 25 minutos sin amasar inspirado en el jachapuri: baguette vaciada con mantequilla de ajo, rellena de queso salado y coronada con yema.

porciones2 porc.

Tiempo total22 min

DificultadFácil

Sobre las porcionesLa yema apenas se cocina. Para niños pequeños, embarazadas, personas mayores o con defensas bajas, usa huevos pasteurizados o cocina la yema hasta que cuaje.

Preparación

Precalienta el horno a 220 °C en horno durante . Corta un trozo de baguette de unos 30 cm por ración. Con un cuchillo de sierra, haz un óvalo alargado en la parte superior y retíralo como una tapa; saca la miga con los dedos dejando paredes de 1 cm. Cuida de no agujerear la base.
En este pasoBaguette (½ barra, unos 30 cm, por ración) 1
horno
Ralla fino el ajo y mézclalo con la mantequilla blanda. Úntalo por dentro y por los bordes de las baguettes y sobre las tapas.
En este pasoMantequilla blanda 20 gDientes de ajo 1
Ralla gruesa la mozzarella, desmenuza el feta y mézclalos con la mitad del eneldo picado. Rellena las baguettes apretando bien y marca con una cuchara un surco a lo largo del centro para la yema.
En este pasoMozzarella de baja humedad 120 gQueso feta 60 gEneldo (o perejil de hoja plana) 2 g
Coloca las barquitas y las tapas en una bandeja con papel y hornea a 220 °C ×1 en horno , hasta que el queso se funda y burbujee y los bordes del pan estén dorados y crujientes.
horno
Desliza con cuidado una yema en cada surco y vuelve a meterlas en horno . Lo ideal es que la yema se temple por fuera y siga líquida por dentro.
En este pasoHuevos muy frescos, para las yemas 2
horno
Añade pimienta negra, escamas de guindilla y el resto del eneldo. Rompe la yema sobre el queso y cógelo con las tapas tostadas.
En este pasoPimienta negra al gustoEscamas de guindilla 1 pizca(s)Eneldo (o perejil de hoja plana) 2 g

Consejo

Una baguette del día anterior se vacía mejor y queda más crujiente. No tires la miga: dórala en aceite de oliva para usarla como topping crujiente. Si prefieres un huevo entero en vez de la yema, haz un surco más hondo y hornea 6–7 minutos.

En el camping

Lleva la mantequilla de ajo y el queso mezclados de casa. En el camping, envuelve solo la base de las baguettes rellenas en papel de aluminio y hornéalas en una parrilla tapada sobre brasas suaves 8–10 minutos; luego añade las yemas, tapa y deja 3–4 minutos más.