Kimbap doblado en cuatro (sándwich de alga)
El truco viral: arroz, fiambre de cerdo, huevo con queso y kimchi salteado en los cuatro cuartos de una hoja de alga, doblada en cuadrado y tostada en sartén.
Preparación
Aliña el arroz con la sal, el aceite de sésamo y el sésamo con movimientos de corte y extiéndelo para que suelte el vapor.
En este pasoArroz de grano corto cocido, tibio 280 gSal (para el arroz) 3 pizca(s)Aceite de sésamo tostado (para el arroz) 1½ cdtaSésamo tostado 1 cdta
Escurre bien el jugo del kimchi y pícalo fino. Calienta el aceite de sésamo en una sartén de 20 cm, añade el kimchi y el azúcar y saltea a fuego medio durante , hasta que se evapore la humedad y los bordes se caramelicen un poco. Reserva.
En este pasoKimchi bien fermentado 120 gAzúcar (para el kimchi) ½ cdtaAceite de sésamo tostado (para el kimchi) 1 cdta
fuego medioCorta el fiambre en lonchas de 5 mm del tamaño de un cuarto de hoja de alga (un cuadrado de unos 9 cm). Pon un poco de aceite en la sartén y dóralo a fuego medio, por tanda, en 1 tanda(s), hasta que esté dorado por ambos lados.
En este pasoFiambre de cerdo en lata (luncheon meat) 140 gAceite vegetal 1½ cdta
fuego medioCasca los huevos en la sartén de dos en dos, rompe las yemas con la espátula y extiéndelos bien planos; cocínalos a fuego medio-bajo, por tanda, en 2 tanda(s). Un huevo cuajado por igual no se escapa al doblar. Mientras, mezcla la mayonesa con el gochujang.
En este pasoHuevos 4Mayonesa 2 cdaGochujang (pasta de chile coreana) 1 cdta
fuego medio-bajoPon una hoja de alga sobre la tabla con la cara rugosa hacia arriba. Con tijeras, haz un solo corte desde el centro del borde inferior hasta el centro exacto de la hoja. Así quedan cuatro cuartos que se pueden doblar.
En este pasoHojas de alga para kimbap 4
Extiende unos 70 g de arroz en capa fina en el cuarto inferior izquierdo (a la izquierda del corte). Coloca lechuga y fiambre arriba a la izquierda, huevo y queso arriba a la derecha, y kimchi con un hilo de mayonesa de gochujang abajo a la derecha. Dobla el cuarto del arroz hacia arriba, luego hacia la derecha y por último hacia abajo, hasta formar un cuadrado.
En este pasoHojas de lechuga romana 4Lonchas de queso fundido (o cheddar fino) 4
Tuesta los cuadrados en una sartén sin aceite a fuego medio, por cada lado, en 2 tanda(s), hasta que el queso se funda y el alga cruja. Córtalos en diagonal y sírvelos con el corte a la vista.
fuego medio
Consejo
Deja 1 cm libre en el borde de cada cuarto o el relleno se saldrá al doblar. El fiambre es salado, así que sala poco el arroz. Puedes cambiar cualquier cuarto por atún con mayonesa, bulgogi o aguacate.
En el camping
Cocina el kimchi, el fiambre y los huevos uno tras otro en una sola sartén y tuesta los cuadrados en la misma, así friegas menos. El alga se rompe con la humedad: llévala en una bolsa con cierre.