Arroz frito con kimchi (kimchi bokkeumbap)
Kimchi bien fermentado y panceta salteados en aceite de cebolleta, mezclados con arroz del día anterior y coronados con un huevo frito: el plato rápido favorito de Corea.
Preparación
Escurre ligeramente el kimchi, guardando el jugo, y pícalo en trozos de 1 cm. Corta la panceta en dados de 1 cm. Pica la cebolleta separando la parte blanca de la verde. Deshaz con las manos los grumos del arroz frío.
Pon el aceite y la parte blanca de la cebolleta en una sartén de 26 cm y sofríe a fuego medio durante , hasta que huela.
En este pasoAceite vegetal 1⅛ cdaCebolletas 1
fuego medioAñade la panceta y saltea a fuego medio-alto durante , hasta que suelte la grasa y los bordes se doren.
En este pasoPanceta de cerdo (o paleta) 100 g
fuego medio-altoIncorpora el kimchi y el azúcar y saltea a fuego medio-alto durante , hasta que el kimchi se ablande y se tueste un poco por los bordes.
En este pasoKimchi bien fermentado 200 gAzúcar ½ cdta
fuego medio-altoAparta todo a un lado. En el hueco vacío echa la soja, la guindilla y el jugo de kimchi, déjalos chisporrotear 10 segundos y añade el arroz. Saltea a fuego medio-alto durante , aplastando y cortando el arroz con la espátula, hasta que todos los granos estén rojos y muy calientes. Prueba y añade un poco de soja si hace falta.
En este pasoSalsa de soja 1 cdtaGuindilla coreana en copos (gochugaru) 1 cdtaJugo de kimchi 2 cdaArroz cocido, mejor del día anterior 400 g
fuego medio-altoApaga el fuego, mezcla el aceite de sésamo y la parte verde de la cebolleta y sirve en cuencos.
En este pasoAceite de sésamo tostado 1 cdtaCebolletas 1
Calienta un poco de aceite en una sartén de 22 cm, casca los huevos y fríelos a fuego medio durante , hasta que la clara cuaje y la yema siga líquida. Ponlos sobre el arroz, desmenuza encima el alga y espolvorea sésamo.
En este pasoAceite vegetal 0.4 cdaHuevos 2Hojas de alga nori tostada 1Sésamo tostado 1 cdta
fuego medio
Consejo
El arroz recién hecho queda pastoso: usa arroz frío del día anterior o arroz congelado templado en el microondas. Si el kimchi es joven y sabe soso, reduce el azúcar y añade unas gotas de vinagre. El jamón cocido o el atún en lata sustituyen bien a la panceta.
En el camping
Un desayuno de camping perfecto: saltea el arroz en un lado de una sartén grande o plancha y fríe los huevos en el otro. Cuece arroz de más la noche anterior y por la mañana estará ideal.