Tostada callejera coreana de kimchijeon
Pan tostado con mantequilla relleno de una gruesa tortita de kimchi y repollo con queso fundido, azúcar, kétchup y mayonesa: la tostada callejera coreana dulce, salada y picante.
Preparación
Sacude el exceso de pasta del kimchi, pícalo fino en trozos de 0,5 cm y escúrrelo un poco con la mano. Corta el repollo en tiras muy finas, de unos 2 mm; así se ablanda enseguida en la sartén y la tortita se mantiene unida.
En este pasoKimchi de col china bien fermentado 100 gRepollo 80 g
Bate los huevos en un bol, añade la harina y el jugo de kimchi y mezcla hasta que quede liso; luego incorpora el kimchi y el repollo. Debe parecer verdura apenas cubierta de huevo, no una masa líquida.
En este pasoHuevos 2Harina de trigo común 40 gJugo de kimchi 20 ml
Calienta una sartén de 26 cm a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla y tuesta el pan por ambos lados hasta que esté dorado, de 2 en 2 o de 3 en 3; en total, unos . Deja las tostadas de pie en un plato para que no se ablanden.
En este pasoRebanadas de pan de molde 4Mantequilla 20 g
fuego medio-bajoPon el aceite en la misma sartén y caliéntalo a fuego medio. Cuando un poco de mezcla chisporrotee al instante (unos 170 °C), forma un cuadrado del tamaño del pan (unos 11 cm) y 1 cm de grosor, arregla los bordes con la espátula y cocina ; dale la vuelta y cocina más. La base debe estar dorada y firme antes de girarla o se romperá. Coloca la mezcla cerca de la sartén para evitar salpicaduras (2 tortita(s) en total, de 2 en 2).
En este pasoAceite vegetal 1½ cda
fuego medioPon una loncha de queso sobre cada tortita, tapa y deja a fuego bajo durante , hasta que el queso se funda ligeramente.
En este pasoLonchas de queso cheddar 2
fuego bajoUnta mayonesa en una cara de una tostada, coloca la tortita, espolvorea azúcar y haz un zigzag de kétchup. Cubre con otra tostada, presiona suavemente con la palma, corta en diagonal y sirve caliente.
En este pasoMayonesa 2 cdaKétchup 1 cdaAzúcar 1 cdta
Consejo
No te saltes el azúcar: ese contraste dulce-salado es la clave de la tostada callejera coreana. Puedes cambiar el repollo por cebolleta o cebolla, o añadir una loncha de jamón para que llene más. Envuélvela a medias en papel de horno para comerla en la mano.
En el camping
Prepara la mezcla en casa y llévala en un táper hermético en la nevera portátil; el pan y las salsas, tal cual. Con un hornillo y una sartén, tuesta primero el pan y luego fríe las tortitas. Un desayuno de camping perfecto.