Udon cremoso de kimchi y beicon
Kimchi y beicon salteados en una salsa de nata al estilo italiano, mezclados con udon japonés bien elástico: ácido, untuoso y listo en media hora.
Preparación
Pica el kimchi en trozos de 1 cm, corta el beicon en tiras de 2 cm, la cebolla en juliana fina y el ajo en láminas. Ralla fino el parmesano y pica la cebolleta.
Lleva a ebullición abundante agua en una olla de 20 cm, añade el udon y cuécelo a fuego alto durante , solo hasta que se suelte, y escúrrelo. Terminará de hacerse en la salsa, así que mejor algo firme.
En este pasoFideos udon congelados (1 paquete, unos 200 g) 2
fuego altoPon el beicon en una sartén honda de 24 cm y dóralo a fuego medio durante , hasta que suelte la grasa y los bordes queden crujientes.
En este pasoBeicon 80 g
fuego medioAñade la mantequilla, la cebolla, el ajo, el kimchi y el gochujang y saltea a fuego medio durante , hasta que el kimchi se ablande, la cebolla esté transparente y la mantequilla se tiña de naranja.
En este pasoMantequilla 15 gCebolla 60 gDientes de ajo 2Kimchi bien fermentado 200 gGochujang (pasta coreana de chile) 1 cdta
fuego medioVierte la leche, la nata y el jugo de kimchi. Calienta a fuego medio unos hasta que salgan burbujitas en el borde, baja a fuego medio-bajo y cuece removiendo hasta que espese un poco. El kimchi es ácido y un hervor fuerte puede cortar la leche: mantenlo suave.
En este pasoLeche 250 mlNata para cocinar (35 % MG) 150 mlJugo de kimchi 3 cda
fuego medio→fuego medio-bajoIncorpora el udon y mezcla a fuego medio-bajo durante , hasta que la salsa lo envuelva bien. Apaga el fuego, añade el parmesano y la pimienta y sirve con la cebolleta por encima.
En este pasoParmesano 20 gPimienta negra al gustoCebollino o cebolleta tierna 1
fuego medio-bajo
Consejo
Si la salsa espesa demasiado, aligérala con 2 o 3 cucharadas de leche. Puedes usar jamón cocido o cerdo en lugar de beicon, y pasta ancha en lugar de udon.
En el camping
Deja que el udon congelado se descongele a medias en la nevera portátil y podrás echarlo directo a la sartén, sin hervir: un solo hornillo. Sin frigorífico, mejor nata UHT que no necesita frío.