Kimchi jjigae (guiso de kimchi)
El guiso casero más típico de Corea: kimchi bien fermentado y cerdo salteados y luego hervidos.
Preparación
Calienta aceite en una olla de 18 cm de diámetro y saltea el cerdo a fuego medio durante , hasta que la superficie quede blanca.
En este pasoAceite vegetal 1 cdaPaleta de cerdo 150 g
fuego medioAñade el kimchi cortado en trozos de un bocado y el azúcar, y saltea a fuego medio más, hasta que el kimchi se vea translúcido.
En este pasoKimchi bien fermentado 300 gAzúcar ½ cdta
fuego medioAgrega el agua, el jugo del kimchi, el gochugaru y el ajo picado, calienta a fuego alto unos hasta que hierva, luego baja a fuego medio y cocina .
En este pasoAgua 400 mlJugo del kimchi 100 mlChile coreano en copos (gochugaru) o copos de chile suave 1 cdaAjo picado 1 cda
fuego alto→fuego medioAñade el tofu y la cebolla y cocina a fuego medio durante ; agrega el puerro, cocina 1 minuto más y ajusta la sal con la salsa de soja.
En este pasoTofu 150 gCebolla 50 gPuerro o cebolleta gruesa 1Salsa de soja clara (o salsa de soja normal) 1 cdta
fuego medio
Consejo
Si el kimchi está poco fermentado, añade 1 cucharadita de vinagre para darle acidez. También puedes usar atún en lata en lugar de cerdo.
En el camping
Se hace con un solo hornillo y una sola olla. Si hace viento, el tiempo de cocción aumenta 3-5 minutos, así que coloca un paravientos.