Kladdkaka con dulce de leche (Suecia × Argentina)
El denso pastel de chocolate sueco veteado con dulce de leche argentino y terminado con una pizca de sal en escamas.
Preparación
Precalienta el horno a 175 °C (160 °C con ventilador). Forra la base de un molde redondo de 14 cm con papel de horno y engrasa ligeramente los lados con mantequilla. El papel es importante: el dulce de leche se pega.
En este pasoMantequilla sin sal 5 g
Derrite el resto de la mantequilla en un cazo pequeño a fuego bajo durante y deja que se temple.
En este pasoMantequilla sin sal 45 g
fuego bajoBate el huevo medido, el azúcar y la vainilla 30 segundos; tamiza encima la harina, el cacao y la sal y mezcla con la mantequilla hasta que quede liso. Lleva menos azúcar que la clásica porque el dulce de leche ya es dulce.
En este pasoHuevo batido (solo la cantidad indicada) 1Azúcar 80 gExtracto de vainilla ½ cdtaHarina de trigo 30 gCacao en polvo sin azúcar 2 cdaSal 1 pizca(s)
Vierte la masa en el molde y reparte el dulce de leche (la porción indicada) en 4 a 6 cucharaditas por encima. Pasa un palillo chino o la punta de un cuchillo haciendo ochos solo 2 o 3 veces para vetearlo; si mezclas más, las vetas desaparecen.
En este pasoDulce de leche 2 cda
Hornea en el horno . Sácala cuando los bordes estén firmes, el centro tiemble un poco y las zonas de dulce de leche burbujeen con un dorado intenso.
hornoDeja enfriar en el molde . Calienta el resto del dulce de leche 10 segundos en el microondas para aligerarlo, viértelo en hilo sobre el pastel y espolvorea la sal en escamas.
En este pasoDulce de leche 1 cdaSal en escamas 1 pizca(s)
Consejo
¿Sin dulce de leche? Sirve una salsa de caramelo espesa comprada o mermelada de leche. No te saltes la sal: equilibra el dulzor. Fría, el dulce de leche queda agradablemente chicloso.
En el camping
Hornéala en casa y llévala en el molde. Lleva el dulce de leche para el final en un tarrito y aligéralo poniéndolo en agua tibia.