Vasitos de kladdkaka con crema de frambuesa

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C (160 °C con ventilador) y forra con papel de horno un molde o fuente de 20×15 cm. Con este tamaño la masa queda de unos 1,5 cm de grosor y se hornea rápido.

2. Derrite la mantequilla en un cazo pequeño a fuego bajo durante 2 min y deja que se temple. En un bol, remueve el huevo medido y el azúcar 30 segundos, tamiza la harina, el cacao y la sal, añade la mantequilla, mezcla hasta que quede liso y vierte en el molde.

   En este pasoMantequilla sin sal 40 gHuevo batido (solo la cantidad indicada) 1Azúcar 80 gHarina de trigo 25 gCacao en polvo sin azúcar 1½ cdaSal 1 pizca(s)

   fuego bajo

3. Hornea en el horno 10 min. Sácala cuando los bordes estén firmes y el centro esté blando al presionarlo suavemente pero no se pegue masa al dedo. Para vasitos conviene algo más hecha que la clásica, para que se desmigue limpia.

   horno

4. Déjala en el molde 30 min hasta que se enfríe del todo; si tienes prisa, 15 minutos fuera y 15 en la nevera. Ya fría, rómpela en trozos irregulares de unos 2 cm.

5. Aplasta ligeramente con un tenedor la mitad de las frambuesas. Monta la nata con el azúcar glas y la vainilla a punto suave e incorpora el yogur griego con movimientos envolventes. Mezcla las frambuesas aplastadas con la mitad de la crema en solo 2 o 3 pasadas, para un veteado rosa.

   En este pasoFrambuesas (frescas o congeladas descongeladas) 50 gNata para montar 120 mlAzúcar glas 2 cdtaExtracto de vainilla ½ cdtaYogur griego 80 g

6. En vasos de 2 × 250 ml, alterna trozos de pastel, crema de frambuesa, crema blanca y más pastel. Corona con el resto de las frambuesas y ralla por encima el chocolate con un cuchillo. Cómelos al momento o refrigéralos 15 minutos para que el pastel absorba algo de crema y quede aún más tierno.

   En este pasoFrambuesas (frescas o congeladas descongeladas) 50 gChocolate negro (para decorar) 10 g