Kladdkaka
El pastel de chocolate pegajoso favorito de Suecia: una costra fina por encima y un centro denso y meloso, en un solo bol y en unos 30 minutos.
Preparación
Precalienta el horno a 175 °C (160 °C con ventilador). Engrasa ligeramente con mantequilla un molde redondo de 14 cm (un ramequín apto para horno si es una ración); forrar la base con papel de horno facilita desmoldarlo.
En este pasoMantequilla sin sal 5 g
Derrite el resto de la mantequilla en un cazo pequeño a fuego bajo durante . En cuanto se funda, retírala del fuego y deja que se temple; si está muy caliente, cuajará el huevo.
En este pasoMantequilla sin sal 45 g
fuego bajoBate el huevo, el azúcar y la vainilla en un bol unos 30 segundos, solo hasta integrar. No hay que meter aire: la kladdkaka debe quedar densa y melosa, no esponjosa.
En este pasoHuevo batido (solo la cantidad indicada) 1Azúcar 100 gExtracto de vainilla ½ cdta
Tamiza encima la harina, el cacao y la sal y mezcla con una espátula; luego vierte la mantequilla y remueve hasta que la masa esté lisa y brillante. Para en cuanto no veas harina seca.
En este pasoHarina de trigo 30 gCacao en polvo sin azúcar 2 cdaSal 1 pizca(s)
Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y hornea en el horno, a media altura, . Está lista cuando los bordes están firmes y la superficie tiene una costra fina, pero el centro aún tiembla un poco; un palillo en el centro debe salir con masa pegajosa. Si te pasas, tendrás un brownie corriente.
hornoDeja enfriar en el molde al menos ; al enfriarse, el centro se asienta en una capa melosa. Mientras, monta la nata a punto suave. Espolvorea el pastel con azúcar glas usando un colador, córtalo en porciones y sírvelo con la nata.
En este pasoNata para montar 60 mlAzúcar glas 1 cdta
Consejo
Cada horno es distinto, así que la primera vez comprueba 2 minutos antes. Una noche en la nevera la hace aún más melosa. En Suecia se usa 1 cucharadita de azúcar avainillado en lugar de extracto.
En el camping
Hornéala en casa y llévala envuelta en su molde; aguanta dos días a temperatura ambiente. Para hornearla en el camping, pon el molde sobre una rejilla pequeña dentro de una olla de hierro fundido con tapa y coloca brasas también encima, para que el calor llegue por arriba y por abajo. El tiempo es difícil de calcular: compruébala a menudo con un palillo.