Egipto, Oriente Medio y África · Kunafa egipcia con crema (konafa bel eshta)

Vasitos crujientes de kunafa con crema de mango

Name: Vasitos crujientes de kunafa con crema de mango
Cook time: 22 min
Total time: 22 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Egipto
Ingredients: Masa kataifi (masa en hebras), descongelada 60 g; Mantequilla 30 g; Azúcar 10 g; Pulpa de mango maduro (o mango congelado descongelado) 200 g; Nata para montar, muy fría 160 ml; Yogur griego 80 g; Azúcar glas 15 g; Miel 2 cda; Pistachos picados 10 g

Postre de cafetería sin horno: masa kataifi tostada en mantequilla, en capas con nata montada con yogur y mango fresco, terminada con miel.

porciones2 porc.

Tiempo total22 min

DificultadFácil

Sobre las porcionesLa kataifi recién tostada y el azúcar fundido queman mucho; déjalos enfriar antes de montar los vasos.

Preparación

Corta la masa kataifi en trozos de 2 cm con tijeras. Derrite la mantequilla en una sartén de 24 cm a fuego medio-bajo, añade la masa y tuéstala sin dejar de remover. Un minuto antes de que esté dorada por igual, espolvorea el azúcar y mezcla. Extiéndela en un plato amplio para que se enfríe; al enfriarse queda más crujiente. Si te despistas se quema enseguida, así que no pares de remover.
En este pasoMasa kataifi (masa en hebras), descongelada 60 gMantequilla 30 gAzúcar 10 g
fuego medio-bajo
Pela el mango y corta la pulpa en dados de 1 cm. Aplasta un tercio con un tenedor para hacer una salsa rápida.
En este pasoPulpa de mango maduro (o mango congelado descongelado) 200 g
En un bol frío, bate la nata con el azúcar glas unos , hasta que se formen picos suaves que se doblan en la punta. Incorpora el yogur griego con movimientos envolventes.
En este pasoNata para montar, muy fría 160 mlYogur griego 80 gAzúcar glas 15 g
Prepara 2 vasos transparentes. En cada uno, pon un puñado de kataifi tostada, crema y luego mango aplastado y dados de mango; repite una vez. Termina con un buen montón de kataifi, un hilo de miel y los pistachos.
En este pasoMiel 2 cdaPistachos picados 10 g
Cómelos antes de 30 minutos, mientras la kataifi sigue crujiente. Para adelantar, guarda la kataifi en un recipiente hermético a temperatura ambiente y la crema y el mango en la nevera, y monta justo antes de servir.

Consejo

Si no hay mango, quedan muy bien con fresas o melocotón en almíbar. La nata se monta antes si el bol y la nata están fríos. La kataifi tostada aguanta crujiente hasta 3 días en un recipiente hermético.

En el camping

Este es ideal para el camping. Tuesta la kataifi igual en una sartén de hierro en el hornillo y monta la nata agitándola con fuerza 3 a 4 minutos en un tarro con tapa, recién sacada de la nevera portátil. Puedes usar tazas en lugar de vasos.