Grecia, Europa · Kotópoulo lemonáto (pollo griego al limón con patatas)

Patatas aplastadas crujientes con pollo al limón y feta batido

Name: Patatas aplastadas crujientes con pollo al limón y feta batido
Cook time: 48 min
Total time: 48 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Grecia
Ingredients: Patatas pequeñas (patatas baby) 400 g; Sal (para el agua de cocción) 1½ cdta; Contramuslos de pollo deshuesados 240 g; Limones (ralladura y zumo) 1; Aceite de oliva virgen extra 3 cda; Dientes de ajo 2; Orégano seco 1 cdta; Sal ½ cdta; Queso feta 80 g; Yogur griego 60 g; Eneldo picado 2 cda; Pimienta negra al gusto

Una fuente griega para compartir: patatas cocidas, aplastadas y asadas hasta quedar crujientes, con pollo al limón y orégano sobre feta batido y eneldo.

porciones2 porc.

Tiempo total48 min

DificultadMedia

Sobre las porcionesEl pollo debe quedar bien hecho por dentro. Lávate las manos y limpia la tabla y el cuchillo justo después de tocar pollo crudo.

Preparación

Lava bien las patatas sin pelarlas y ponlas en una olla de 18 cm con la sal y agua fría hasta cubrirlas. Llévalas a ebullición a fuego alto y cuécelas , hasta que un cuchillo entre con facilidad. Escúrrelas y déjalas en el colador 2 minutos para que suelten el vapor.
En este pasoPatatas pequeñas (patatas baby) 400 gSal (para el agua de cocción) 1½ cdta
fuego alto
Mientras se cuecen, precalienta el horno a 220 °C. Corta el pollo en trozos de 2 cm y ponlo en un cuenco. Ralla encima la piel de los limones y añade la mitad del zumo, parte del aceite, el ajo rallado, el orégano y la mitad de la sal. Mezcla y reserva.
En este pasoContramuslos de pollo deshuesados 240 gLimones (ralladura y zumo) ½Aceite de oliva virgen extra 0.9 cdaDientes de ajo 2Orégano seco 1 cdtaSal ¼ cdta
horno
Unta una bandeja de 30×20 cm con parte del aceite, reparte las patatas separadas y aplasta cada una con el fondo de un vaso hasta dejarla de 1,5 cm de grosor. Espolvorea el resto de la sal, riega con más aceite y asa en el horno durante , hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
En este pasoAceite de oliva virgen extra 1½ cdaSal ¼ cdta
horno
Mientras tanto, calienta el aceite restante en una sartén de 24 cm a fuego medio-alto, extiende el pollo en una capa y cocínalo . No lo toques los primeros 2 minutos y dale la vuelta cuando esté dorado. Abre el trozo más grande: está hecho cuando por dentro es blanco y el jugo sale claro (75 °C).
En este pasoAceite de oliva virgen extra 0.6 cda
fuego medio-alto
Desmenuza el feta en un cuenco, añade el yogur y el resto del zumo de limón y tritúralo con la batidora de mano o aplástalo con un tenedor hasta que quede cremoso y liso.
En este pasoQueso feta 80 gYogur griego 60 gLimones (ralladura y zumo) ½
Extiende el feta batido en una fuente grande, coloca encima las patatas crujientes y añade el pollo con su jugo. Espolvorea eneldo y pimienta y sirve enseguida.
En este pasoEneldo picado 2 cdaPimienta negra al gusto

Consejo

Deja que las patatas suelten bien el vapor: una superficie seca es lo que cruje. No las aplastes demasiado o se rompen; 1,5 cm es lo ideal. El feta es salado, así que no te pases con la sal de las patatas y del pollo.

En el camping

Cuece las patatas en casa; en el camping, aplástalas en una sartén de hierro o una plancha y fríelas con bastante aceite hasta que estén crujientes por ambos lados. Marina el pollo en casa y llévalo en la nevera portátil, y lleva el feta batido ya hecho y frío. Comprueba que el pollo llega a 75 °C.