Mini bocados de kumpir para fiesta
Patatitas asadas, vaciadas y rellenas de puré con mantequilla y queso que se estira, gratinadas y coronadas con un picadillo de kumpir: fiesta en un bocado.
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C. Lava y seca las patatitas, mézclalas en un bol con el aceite de oliva y la sal gruesa y repártelas separadas en una bandeja con papel de horno.
En este pasoPatatas pequeñas (de 4–5 cm) 10Aceite de oliva 2 cdtaSal gruesa ½ cdta
hornoÁsalas , hasta que la piel esté algo arrugada y una brocheta entre fácilmente hasta el centro.
Déjalas enfriar , hasta que puedas tocarlas. Corta una lámina fina de la base de cada patata para que se mantenga de pie y quítale el cuarto superior como si fuera una tapa. Vacíala con una cucharilla dejando una pared de 5 mm, para formar vasitos de patata. Añade las tapas a la pulpa que has sacado.
Con la pulpa (y las tapas) aún templada, machácala con la mantequilla, la sal y parte del queso hasta que se estire. Rellena con una cucharilla o una manga los vasitos de patata, formando un montoncito.
En este pasoMantequilla a temperatura ambiente 20 gSal 1 pizca(s)Queso kaşar (o mozzarella para pizza), rallado 48 g
Cubre con el resto del queso, sube el horno a 220 °C y hornea , hasta que el queso burbujee y se dore a trozos.
En este pasoQueso kaşar (o mozzarella para pizza), rallado 32 g
hornoMientras se hornean, pica los pepinillos y las aceitunas en dados de 5 mm y mézclalos con el maíz y el perejil para hacer el picadillo de kumpir.
En este pasoMaíz dulce (en lata, escurrido) 40 gPepinillos en vinagre 30 gAceitunas verdes sin hueso 20 gPerejil picado 2 cda
Mezcla la mayonesa y el kétchup para hacer una salsa rosa. Pon un punto en cada bocado caliente, añade una cucharadita de picadillo, espolvorea pul biber, clava un palillo y sirve templado.
En este pasoMayonesa 2 cdaKétchup 1 cdaPul biber (escamas de guindilla turca) 1 pizca(s)
Consejo
Elige patatitas del mismo tamaño para que se hagan por igual. Puedes adelantarlo todo hasta el paso 3 y gratinar con el queso justo antes de que lleguen los invitados. Si una piel se rompe, tápala con relleno y nadie lo notará.
En el camping
Cierra las patatitas en un paquete de aluminio con el aceite y la sal y ásalas sobre la parrilla 25 a 30 minutos, agitándolas de vez en cuando. Pártelas por la mitad, añade mantequilla y queso, tapa con la tapa de la parrilla o con aluminio hasta que se funda y termina con el picadillo y la salsa: una versión fácil de camping sin vaciar.