Myanmar, Asia · Lahpet thoke (ensalada birmana de hojas de té)

Tostada crujiente de aguacate y lahpet con huevo meloso

Name: Tostada crujiente de aguacate y lahpet con huevo meloso
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Myanmar
Ingredients: huevos (recién sacados de la nevera) 2; cacahuetes crudos pelados 20 g; semillas de sésamo 1 cdta; pan de masa madre o de payés (rebanadas de 2 cm) 2; lahpet (hojas de té fermentadas compradas, escurridas) 40 g; aceite de cacahuete (u oliva) 2 cdta; lima ½; aguacate maduro 1; sal en escamas 1 pizca(s); tomates cherry 6; habas fritas (tipo aperitivo) 20 g; copos de guindilla ½ cdta

Pan de masa madre crujiente con aguacate machacado, hojas de té fermentadas, huevo meloso, cacahuetes y habas fritas: una tostada de brunch con alma birmana.

porciones2 porc.

Tiempo total18 min

DificultadFácil

Sobre las porcionesEncontrarás lahpet en tiendas asiáticas o por internet. Un sustituto con hojas de té verde es solo una aproximación sin la acidez fermentada. Las hojas de té contienen cafeína.

Preparación

Llena un cazo de 16 cm con agua suficiente para cubrir los huevos y llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Introduce los huevos recién sacados de la nevera con un cucharón, cuécelos , pásalos a agua con hielo 3 minutos y pélalos. Quedarán con la yema melosa.
En este pasohuevos (recién sacados de la nevera) 2
fuego alto
Tuesta los cacahuetes en una sartén sin aceite a fuego medio durante , moviéndolos, y añade el sésamo el último minuto. Pásalos a un plato, deja enfriar y pica los cacahuetes.
En este pasocacahuetes crudos pelados 20 gsemillas de sésamo 1 cdta
fuego medio
Tuesta el pan en una sartén de 26 cm a fuego medio, por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente. Si no caben todas las rebanadas, hazlo en dos tandas o usa la tostadora.
En este pasopan de masa madre o de payés (rebanadas de 2 cm) 2
fuego medio
Pica el lahpet por encima en un cuenco pequeño y mézclalo con el aceite y el zumo de media lima hasta que quede brillante y jugoso.
En este pasolahpet (hojas de té fermentadas compradas, escurridas) 40 gaceite de cacahuete (u oliva) 2 cdtalima ¼
Parte el aguacate, quítale el hueso y saca la pulpa con una cuchara a un cuenco. Añade el resto del zumo de lima y la sal y machaca con un tenedor dejando algunos tropezones. La lima retrasa la oxidación.
En este pasoaguacate maduro 1lima ¼sal en escamas 1 pizca(s)
Unta el aguacate generosamente sobre el pan y reparte el lahpet aliñado por encima. Corta por la mitad los tomates cherry y los huevos y colócalos encima. Espolvorea los cacahuetes y el sésamo, las habas fritas y la guindilla y come enseguida.
En este pasotomates cherry 6habas fritas (tipo aperitivo) 20 gcopos de guindilla ½ cdta

Consejo

¿Prefieres la yema cuajada? Cuece los huevos 9 minutos; el huevo bien hecho es la opción más segura para niños pequeños, embarazadas y personas mayores o vulnerables. Un aguacate maduro cede un poco al presionar junto al rabito.

En el camping

Cuece los huevos en el hornillo y tuesta el pan en la parrilla o en una sartén: un desayuno de camping estupendo. Tuesta los cacahuetes en casa y guarda el aguacate y el lahpet en la nevera portátil.