Tostada de lecsó con feta batido, salchicha crujiente y miel
Una tostada de café de brunch: pan de masa madre crujiente con una capa gruesa de feta batido, lecsó confitado, chips de salchicha y un hilo de miel.
Preparación
Corta la salchicha en rodajas finas al bies, de 2–3 mm. Extiéndelas en una sartén de 24 cm sin aceite y cocínalas a fuego medio-alto durante , dándoles la vuelta, hasta que estén crujientes como chips. Sácalas y deja la grasa en la sartén.
En este pasoSalchicha ahumada en rodajas finas 80 g
fuego medio-altoAñade el aceite a la grasa y después la cebolla morada en láminas finas, los pimientos en tiras finas y la mitad de la sal. Cocina a fuego medio durante , hasta que las verduras estén muy blandas, dulces y ligeramente caramelizadas en los bordes.
En este pasoAceite de oliva virgen extra 1½ cdaCebolla morada ½Pimientos húngaros o morrones amarillos y rojos 300 gSal ¼ cdta
fuego medioRetira la sartén del fuego un momento y añade el pimentón ahumado (se quema con facilidad); luego incorpora el tomate picado y el resto de la sal. Vuelve al fuego y cocina a fuego medio-bajo durante , hasta que quede espeso, tipo mermelada, casi sin líquido: un topping aguado empapa la tostada.
En este pasoPimentón ahumado 1 cdtaTomates (o tomates cherry) 200 gSal ¼ cdta
fuego medio-bajoMientras tanto, desmenuza el feta en un bol, añade el yogur griego y el zumo de limón y bátelo con un tenedor o una batidora de mano hasta que quede liso y esponjoso.
En este pasoQueso feta 100 gYogur griego 4 cdaZumo de limón 1 cdta
Tuesta el pan en una plancha o sartén a fuego medio-alto por cada lado, hasta que esté bien dorado y crujiente (número de tandas: 2×). También sirve una tostadora.
En este pasoRebanadas de pan de masa madre (1,5 cm) 4
fuego medio-altoUnta la tostada caliente con una capa gruesa de feta batido, cubre con el lecsó y corona con los chips de salchicha. Añade un hilo fino de miel, espolvorea perejil y sirve enseguida.
En este pasoMiel 2 cdtaPerejil picado 2 cda
Consejo
La clave es reducir bien el lecsó: está listo cuando al pasar una cuchara por el fondo de la sartén el surco no se vuelve a llenar. Prepara el feta batido y el lecsó la víspera y guárdalos en la nevera; por la mañana solo calienta el lecsó y en 5 minutos está.
En el camping
Prepara el lecsó y el feta batido en casa y llévalos en táperes, con el feta frío en la nevera portátil. En el camping, tuesta el pan en la parrilla, dora la salchicha en una sartén y monta.