Brochetas de pollo glaseadas a la light soup
La base de jengibre, tomate y chile de la light soup convertida en adobo y en un glaseado brillante para brochetas de contramuslo al horno, dulces y picantes.
Preparación
Remoja los palitos en agua 30 minutos para que no se quemen en el horno. Tritura el tomate, la cebolla, el jengibre, el ajo, el chile (sin semillas si lo quieres suave), el concentrado y la sal hasta que quede muy fino: es tu pasta de light soup.
En este pasoPalitos de brocheta de madera 4Tomates medianos 2Cebolla ½Jengibre fresco 15 gDientes de ajo 2Chile scotch bonnet (o habanero) ½Concentrado de tomate 1½ cdaSal ¾ cdta
Corta el pollo en trozos de 3 cm y mézclalo en un bol con la mitad de la pasta y la mitad del aceite. Tapa y deja marinar en la nevera . Guarda el resto de la pasta aparte, sin que toque el pollo crudo.
En este pasoContramuslos de pollo deshuesados 300 gAceite vegetal ¾ cda
Pon la pasta reservada en un cazo pequeño de 16 cm con la miel y el resto del aceite y cocina a fuego medio-bajo durante , removiendo, hasta que esté espesa y brillante como un kétchup. Así desaparece el sabor a cebolla y tomate crudos y sale el dulzor. Salpica: deja la tapa medio puesta.
En este pasoMiel 1½ cdtaAceite vegetal ¾ cda
fuego medio-bajoPrecalienta el horno a 220 °C. Ensarta el pollo sin apretarlo y coloca las brochetas bien separadas en una bandeja de 30×40 cm con papel de horno. Asa durante . Si están amontonadas se cuecen al vapor en vez de dorarse.
hornoSácalas, píntalas bien con el glaseado por ambos lados y vuelve a meterlas en el horno más. Están listas cuando los bordes se tuestan un poco y el jugo sale transparente al cortar el trozo más grueso (75 °C).
hornoSírvelas en una fuente, exprime la lima por encima y espolvorea la cebolleta en rodajas. Acompaña con el glaseado sobrante para mojar.
En este pasoLima ½Cebolletas 1
Consejo
En el horno caliente, el contramuslo queda mucho más jugoso que la pechuga. El glaseado aguanta 3 días en la nevera, así que puedes hacerlo antes. Con omo tuo (bolas de arroz), arroz blanco o ensalada de pepino es una comida completa.
En el camping
En el camping, ásalas sobre brasas medias 12 a 15 minutos, girándolas a menudo, y píntalas con el glaseado los últimos 3 minutos. Lleva el pollo marinado en una bolsa con cierre dentro de la nevera portátil y ásalo el primer día. Prepara el glaseado en casa.