Georgia, Oriente Medio y África · Lobio

Tostada de lobio con feta batido y granada

Name: Tostada de lobio con feta batido y granada
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Georgia
Ingredients: Queso feta 80 g; Yogur griego 40 g; Nueces 20 g; Aceite de oliva virgen extra 2 cda; Dientes de ajo 1; Cilantro en grano molido ½ cdta; Copos de guindilla ¼ cdta; Alubias rojas cocidas de bote (escurridas) 160 g; Agua 40 ml; Sal 1 pizca(s); Vinagre de vino tinto 1 cdta; Rebanadas gruesas de pan de payés o de masa madre 2; Melaza de granada 2 cdta; Granos de granada 20 g; Cilantro fresco 6 g

Pan de payés crujiente con feta batido, alubias rojas aplastadas al ajo y cilantro molido, nueces tostadas y granada: una tostada abierta de cafetería.

porciones2 porc.

Tiempo total18 min

DificultadFácil

Preparación

Desmenuza el feta en un procesador pequeño con el yogur y tritura hasta que quede liso y esponjoso. Sin procesador, aplástalo lo más fino posible con un tenedor y mezcla.
En este pasoQueso feta 80 gYogur griego 40 g
Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio-bajo durante , moviéndolas, hasta que huelan; luego pícalas gruesas.
En este pasoNueces 20 g
fuego medio-bajo
En la misma sartén (18 cm), calienta la mitad del aceite a fuego medio y sofríe el ajo en láminas finas, el cilantro molido y la guindilla 30 segundos, hasta que huelan. Añade las alubias enjuagadas, el agua y la sal y cocina , aplastándolas en grueso con un tenedor; deja algunas enteras para dar textura. Apaga el fuego e incorpora el vinagre.
En este pasoAceite de oliva virgen extra 1 cdaDientes de ajo 1Cilantro en grano molido ½ cdtaCopos de guindilla ¼ cdtaAlubias rojas cocidas de bote (escurridas) 160 gAgua 40 mlSal 1 pizca(s)Vinagre de vino tinto 1 cdta
fuego medio
Pinta el pan por ambos lados con el resto del aceite y tuéstalo en una plancha o sartén caliente a fuego medio-alto hasta que esté dorado y crujiente por los dos lados. Tuéstalo en 1 tanda(s); en total tarda unos .
En este pasoRebanadas gruesas de pan de payés o de masa madre 2Aceite de oliva virgen extra 1 cda
fuego medio-alto
Unta generosamente las tostadas con el feta batido y reparte encima las alubias calientes. Esparce las nueces, riega con un hilo de melaza de granada y termina con granada y hojas de cilantro. Sirve enseguida.
En este pasoMelaza de granada 2 cdtaGranos de granada 20 gCilantro fresco 6 g

Consejo

Prepara el feta batido y las alubias el día antes y solo calienta las alubias: desayuno en 5 minutos. Si el feta está muy salado, añade un poco más de yogur. Cambia el cilantro por perejil o menta si lo prefieres.

En el camping

Haz el feta batido en casa y llévalo en la nevera portátil; calienta y aplasta las alubias de bote en el hornillo. El pan tostado a la parrilla queda aún mejor.