Lolly cake de mantequilla tostada y sal con coco tostado
Lolly cake para adultos: mantequilla avellana, un toque de sal en escamas y ralladura de limón, migas finas y gruesas, coco tostado y un hilo de chocolate blanco, en barritas.
Preparación
Tuesta el coco en una sartén de 20 cm sin grasa a fuego medio-bajo durante , removiendo sin parar, hasta que casi todo esté dorado claro y huela dulce. Pásalo enseguida a un plato: de dorado a quemado hay segundos.
En este pasoCoco rallado seco 18 g
fuego medio-bajoDerrite la mantequilla en un cazo claro de 14 cm a fuego medio y cocínala , moviéndolo, hasta que espume y los restos del fondo tomen color avellana. Retira del fuego, añade la leche condensada y la sal, remueve hasta que esté liso y deja enfriar .
En este pasoMantequilla sin sal (para tostar) 42 gLeche condensada 60 gSal en escamas 1 pizca(s)
fuego medioTritura la mitad de las galletas en migas finas y pica la otra mitad a cuchillo en trozos de 5 mm. La mezcla de fino y grueso da una barrita firme con textura.
En este pasoGalletas de malta sencillas 80 g
Pon las dos migas en un bol, ralla encima la piel del limón, vierte la mezcla de mantequilla y remueve hasta que todo esté húmedo. Añade las gominolas (cortadas por la mitad con tijeras untadas en aceite) y amasa con las manos para repartirlas.
En este pasoLimón (solo la ralladura) ½Gominolas blandas de fruta (tipo nube) 55 g
Forra un molde de plum cake de 15×8 cm con papel y esparce la mitad del coco tostado en la base. Mete la mezcla y presiónala firme y pareja con el dorso de una cuchara, cubre con el resto del coco y vuelve a presionar para que se pegue. Tapa y refrigera .
Saca la placa tirando del papel. Derrite el chocolate blanco en el microondas en tandas de 20 segundos, removiendo cada vez, y échalo por encima en zigzag fino con una cuchara. Deja para que cuaje y corta barritas con un cuchillo caliente y seco.
En este pasoChocolate blanco picado 25 g
Consejo
La ralladura no hace que sepa a limón: solo equilibra el dulzor. El chocolate blanco se quema con facilidad; para el microondas cuando queden unos grumos y deja que el calor residual los funda. Presionar bien en el molde es lo que da barritas de bordes limpios.
En el camping
Hazlo en casa y lleva la placa entera envuelta en la nevera portátil; corta las barritas en el camping. Con calor, sáltate el chocolate blanco, que se ablanda rápido.