Estados Unidos, América · Macarrones con queso (mac and cheese)

Sándwich grilled cheese de mac and cheese

Name: Sándwich grilled cheese de mac and cheese
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: Macarrones de codo 100 g; Agua (para la pasta) 1½ L; Sal (para el agua de la pasta) 8 g; Mantequilla (para la salsa) 15 g; Harina de trigo común 12 g; Leche entera 200 ml; Cheddar, rallado 80 g; Mostaza de Dijon ½ cdta; Pimienta negra molida 1 pizca(s); Rebanadas de pan de molde o de masa madre (1,5 cm) 4; Mozzarella rallada 50 g; Mantequilla blanda (para el pan) 20 g; Mayonesa 2 cdta

Un sándwich de cafetería: una loncha gruesa de mac and cheese frío con mozzarella, dorada en la sartén con mantequilla y mayonesa, con un hilo de queso espectacular.

porciones2 porc.

Tiempo total40 min

Enfriado+ 1 h

DificultadMedia

Preparación

Pon el agua en una olla de 18 cm, tapa y lleva a ebullición a fuego alto, unos . Añade la sal y los macarrones y cuécelos el tiempo completo del paquete, unos ; escurre. Para este sándwich la pasta debe quedar tierna para que ligue bien.
En este pasoAgua (para la pasta) 1½ LSal (para el agua de la pasta) 8 gMacarrones de codo 100 g
fuego alto
Seca la olla, ponla a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla, añade la harina y bate . Vierte la leche poco a poco batiendo hasta que quede lisa, sube a fuego medio y remueve , hasta que esté tan espesa que cubra la cuchara con una capa gruesa. Debe quedar más espesa que un mac and cheese normal para que cuaje bien.
En este pasoMantequilla (para la salsa) 15 gHarina de trigo común 12 gLeche entera 200 ml
fuego medio-bajo→fuego medio
Fuera del fuego, funde el cheddar con la mostaza y la pimienta y mezcla con los macarrones. Extiéndelo con 2 cm de grosor en un recipiente cuadrado de 15 cm forrado con papel de horno, deja que se temple, tapa y refrigera hasta que esté firme.
En este pasoCheddar, rallado 80 gMostaza de Dijon ½ cdtaPimienta negra molida 1 pizca(s)
Corta el mac and cheese cuajado en una placa por ración, del tamaño del pan. Mezcla la mantequilla blanda con la mayonesa y unta fino una cara de cada rebanada. Pon una rebanada con la cara untada hacia abajo, añade la mitad de la mozzarella, una placa de mac, el resto de la mozzarella y cierra con otra rebanada, untada hacia arriba.
En este pasoRebanadas de pan de molde o de masa madre (1,5 cm) 4Mozzarella rallada 50 gMantequilla blanda (para el pan) 20 gMayonesa 2 cdta
Pon una sartén grande a fuego medio-bajo, coloca los sándwiches, tapa y cocina . Cuando la base esté bien dorada, dales la vuelta con cuidado y cocina sin tapa más. El fuego suave permite que el centro se funda antes de que se queme el pan. Hazlo en 1 tanda(s), según tu sartén.
fuego medio-bajo
Deja reposar 1 minuto, corta en diagonal para que se vea el corte con el queso fundido y sirve al momento.

Consejo

Las sobras de mac and cheese funcionan perfectas y te ahorran el tiempo de nevera. La mayonesa mezclada con la mantequilla da una costra más uniforme y crujiente que la mantequilla sola. Si el centro sigue frío, apaga, tapa y espera 2 minutos.

En el camping

Prepara, enfría y corta las placas de mac en casa; en el camping solo necesitas un hornillo y una sartén con tapa. Si tienes sandwichera de camping, cocina a fuego bajo de 3 a 4 minutos por lado.