Pizza margarita de malawaj
Yemen se cruza con Italia: malawaj hojaldrado y crujiente como base de pizza, horneado con tomate, mozzarella y albahaca, una margarita de masa quebradiza.
Preparación
Mezcla en un bol la harina, el azúcar y casi toda la sal, añade el agua poco a poco hasta formar una bola y amasa en la mesa hasta que esté lisa y suave.
En este pasoHarina común 200 gAzúcar 1 cdtaSal ½ cdtaAgua a temperatura ambiente 120 ml
Divide en una bola por persona, úntalas con un poco de mantequilla derretida, cubre con film y deja reposar .
En este pasoMantequilla derretida 8 g
Unta la mesa y las manos con mantequilla y estira cada bola tirando hacia todos lados hasta que se transparente. Pinta con el resto de la mantequilla, dobla en tres formando una tira y enróllala como un caracol. Envuelve y refrigera .
En este pasoMantequilla derretida 32 g
Para la salsa, basta con mezclar la passata con el resto de la sal, la mitad del aceite y el orégano. Sin cocinarla, sabe más fresca tras el horno.
En este pasoPassata o tomate en conserva triturado 120 gSal ¼ cdtaAceite de oliva virgen extra ½ cdaOrégano seco ½ cdta
Calienta el horno a 230 °C. Aplasta un caracol frío entre papel de horno en un disco de unos 22 cm y cocínalo en una sartén antiadherente de 24 cm sin aceite a fuego medio durante en total, dándole la vuelta una vez, solo hasta que esté ligeramente dorado y las capas empiecen a hincharse. Terminará en el horno, así que no lo tuestes demasiado.
fuego medioPon el malawaj en una bandeja y extiende una capa fina de salsa dejando 1 cm de borde. Trocea la mozzarella, sécala con papel de cocina y repártela, y hornea (horno) a 230 °C durante , hasta que el queso burbujee y los bordes estén bien tostados. Termina con parmesano rallado, albahaca y el resto del aceite, y córtala enseguida.
En este pasoMozzarella 120 gParmigiano Reggiano 10 gHojas de albahaca fresca 6 gAceite de oliva virgen extra ½ cda
horno
Consejo
Extiende la salsa en capa fina o las capas se ablandarán. Con malawaj congelado o paratha congelada puedes saltarte los pasos 1 a 3 y tenerla en 20 minutos.
En el camping
Lleva los caracoles congelados. En el camping, dora un lado en una sartén de hierro, dale la vuelta, pon la salsa y el queso, tapa y cocina a fuego bajo 5 o 6 minutos hasta que se funda el queso. En una parrilla con tapa también funciona a fuego indirecto.