Gofres de mandazi al cardamomo y coco con mango y yogur con miel
Los sabores del mandazi, cardamomo y coco, en un gofre crujiente sin fritura, con mango, yogur con miel y lima y coco tostado: un brunch de cafetería.
Preparación
Mezcla con unas varillas la harina, el azúcar, la levadura, el cardamomo y la sal en un bol grande.
En este pasoHarina de trigo común 140 gAzúcar 20 gLevadura química 1½ cdtaCardamomo molido ½ cdtaSal 1 pizca(s)
En otro bol, bate los huevos, la leche de coco y casi toda la mantequilla derretida (guarda un poco para la gofrera). Viértelo sobre los secos y mezcla con una espátula solo hasta que no quede harina a la vista; algún grumo está bien, y mezclar de más endurece los gofres. Deja reposar la masa .
En este pasoHuevos 1Leche de coco entera 160 mlMantequilla derretida 20 g
Mientras, tuesta el coco en una sartén sin aceite a fuego medio-bajo durante , removiendo sin parar, hasta que se dore por los bordes, y pásalo enseguida a un plato. Pasa de dorado a quemado en segundos, así que no te alejes.
En este pasoCoco en láminas o rallado 10 g
fuego medio-bajoMezcla el yogur con la mitad de la miel y la ralladura fina de lima. Corta los laterales del mango junto al hueso, hazles cortes en cuadrícula y sácalo en dados.
En este pasoYogur griego 120 gMiel 1 cdaLima (para la ralladura) ½Mango maduro 1
Precalienta la gofrera y píntala ligeramente con el resto de la mantequilla. Llénala hasta dos tercios, cierra y cocina cada gofre : 2 gofres en total. Están listos cuando casi no sale vapor y están dorados; no abras la tapa antes. Pon los gofres hechos en una rejilla para que sigan crujientes.
En este pasoMantequilla derretida 5 g
Corona cada gofre con una cucharada de yogur con miel, el mango y el coco tostado, riega con el resto de la miel y sirve al momento.
En este pasoMiel 1 cda
Consejo
¿Sin gofrera? Haz la misma masa como tortitas pequeñas en una sartén a fuego bajo. El plátano o la piña sustituyen bien al mango. Los gofres fríos se congelan bien; recaliéntalos en la tostadora para que vuelvan a crujir.
En el camping
Mezcla los ingredientes secos en casa en una bolsa con cierre y en el camping solo añade los huevos y la leche de coco. Usa una gofrera de fuego directo o haz la masa como tortitas en una sartén aceitada a fuego bajo. Guarda el yogur en la nevera portátil.