Uzbekistán, Asia · Manti

Rollitos de hojaldre de manti

Name: Rollitos de hojaldre de manti
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Uzbekistán
Ingredients: Carne picada de cordero o ternera 160 g; Cebolla 100 g; Comino en grano 1 cdta; Pimienta negra molida ½ cdta; Sal ½ cdta; Lámina de hojaldre (descongelada) 200 g; Huevo (para pintar) 1; Semillas de nigella (o sésamo negro) ½ cdta; Sésamo blanco 1 cdta; Yogur natural 100 g; Diente de ajo 1; Eneldo fresco 4 g

Relleno de manti al comino enrollado en hojaldre mantecoso, con nigella y sésamo, horneado hasta quedar crujiente y servido con salsa de yogur y eneldo.

porciones2 porc.

Tiempo total45 min

DificultadFácil

Preparación

Precalienta el horno (horno) a 200 °C y forra una bandeja con papel de horno. Pica la cebolla muy fina (si está muy jugosa, escúrrela en papel de cocina) y amásala 1 minuto con la carne, el comino frotado entre las palmas, la pimienta y la sal hasta que quede pegajosa. Guárdala en la nevera hasta usarla.
En este pasoCarne picada de cordero o ternera 160 gCebolla 100 gComino en grano 1 cdtaPimienta negra molida ½ cdtaSal ½ cdta
horno
Corta el hojaldre en 2 tiras de 10 cm de ancho y unos 28 cm de largo. Coloca el relleno a lo largo de un borde largo de cada tira formando un cilindro de 2,5 cm y pinta el borde contrario con huevo (la mitad del huevo batido). Enrolla el hojaldre alrededor del relleno, ponlo con la unión hacia abajo, presiona un poco para sellar y corta en trozos de 5 cm.
En este pasoLámina de hojaldre (descongelada) 200 gHuevo (para pintar) ½
Coloca los rollitos separados 3 cm en la bandeja, píntalos con el resto del huevo, hazles dos cortes en diagonal y espolvorea nigella y sésamo. Hornea (horno) , hasta que suban y estén muy dorados. Abre uno para comprobar que la carne no está rosada por dentro.
En este pasoHuevo (para pintar) ½Semillas de nigella (o sésamo negro) ½ cdtaSésamo blanco 1 cdta
horno
Mezcla el yogur con el ajo rallado fino y el eneldo picado para la salsa. Deja enfriar los rollitos 5 minutos y sírvelos templados con la salsa.
En este pasoYogur natural 100 gDiente de ajo 1Eneldo fresco 4 g

Consejo

El hojaldre frío sube mejor: si se ablanda con el calor de las manos, enfría los rollitos formados 10 minutos antes de hornear. Ya horneados se congelan bien; recaliéntalos en el horno a 200 °C o en la freidora de aire 8–10 minutos para que vuelvan a estar crujientes.

En el camping

Hornéalos en casa, déjalos enfriar y llévalos; en el campamento, caliéntalos en una sartén tapada a fuego bajo 5–6 minutos. Lleva la salsa ya mezclada en la nevera portátil.