China, Asia · Mapo tofu

Gratinado de arroz mapo con queso

Name: Gratinado de arroz mapo con queso
Cook time: 32 min
Total time: 32 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: China
Ingredients: Arroz cocido caliente 300 g; Mantequilla (para la fuente) 1 cdta; Tofu firme 200 g; Carne picada de cerdo 100 g; Aceite vegetal 1 cda; Doubanjiang (pasta de habas picante) 1½ cda; Ajo picado ¾ cda; Caldo de pollo 150 ml; Salsa de soja 1½ cdta; Azúcar ½ cdta; Maicena ¾ cda; Agua para la maicena 1½ cda; Mozzarella rallada 80 g; Cebolleta en rodajas finas 15 g; Pimienta de Sichuan molida ¼ cdta

Arroz con mantequilla cubierto de mapo tofu picante y una buena capa de mozzarella, horneado hasta que burbujea y se dora.

porciones2 porc.

Tiempo total32 min

DificultadFácil

Preparación

Precalienta el horno a 220 °C durante . Mientras tanto, corta el tofu en dados de 1,5 cm y sécalos presionando con papel de cocina.
horno
Calienta el aceite en una sartén de 22 cm y saltea el cerdo a fuego medio-alto durante , hasta que se evapore el agua y empiece a dorarse.
En este pasoAceite vegetal 1 cdaCarne picada de cerdo 100 g
fuego medio-alto
Baja a fuego bajo, añade el doubanjiang y el ajo y sofríe , hasta que el aceite se vuelva rojo.
En este pasoDoubanjiang (pasta de habas picante) 1½ cdaAjo picado ¾ cda
fuego bajo
Añade el caldo, la soja, el azúcar y el tofu, cuece a fuego medio durante y luego incorpora la maicena disuelta. El arroz absorbe líquido en el horno, así que déjalo más espeso de lo normal: al pasar una cuchara debe quedar un surco abierto un instante.
En este pasoCaldo de pollo 150 mlSalsa de soja 1½ cdtaAzúcar ½ cdtaTofu firme 200 gMaicena ¾ cdaAgua para la maicena 1½ cda
fuego medio
Unta con mantequilla el interior de una fuente de 20 cm, extiende el arroz en una capa uniforme, reparte el mapo por encima y cubre con mozzarella hasta los bordes.
En este pasoMantequilla (para la fuente) 1 cdtaArroz cocido caliente 300 gMozzarella rallada 80 g
Hornea en el horno a 220 °C durante , hasta que el queso burbujee con manchas doradas. Deja reposar 2 minutos y espolvorea la cebolleta y la pimienta. La fuente quema mucho: usa manoplas.
En este pasoCebolleta en rodajas finas 15 gPimienta de Sichuan molida ¼ cdta
horno

Consejo

¿Sin horno? Una freidora de aire a 200 °C durante 8 a 10 minutos sirve para 1 o 2 raciones. Si usas arroz frío, caliéntalo antes en el microondas para que el centro quede caliente.

En el camping

Usa una sartén de hierro fundido con tapa en lugar del horno. Monta arroz, mapo y queso, tapa y cocina a fuego bajo de 8 a 10 minutos, hasta que el queso se funda y el fondo quede ligeramente crujiente.